大饼、油条、包子、豆腐花、小笼包... ...在一拍脑袋的早餐里,80%的人不会想起它:咖喱牛肉煎包 面皮上透出的荧光黄,就是食客与它相认的标志。若你记起了牛肉煎包的香味,请相信今天这盘咖喱韭黄饺子,一定让你有老鼠掉进米缸的痛快感。 食材仅用到 咖喱、韭黄和香菇,馅料是全素,好吃又享瘦的早餐点心,请速速拿笔记好,现在立即开课! / 主食材 /:韭黄、香菇、饺子皮、鸡蛋 / 配 料 /:咖喱粉、盐 如何挑选韭菜? 1.外形笔挺且规整 2.表面水分少的 3.韭菜黄叶子多,白色部分短的 01 -处理食材- 半斤韭黄改刀为1cm宽的末, 再将四个香菇切成相同宽度的粒状。 4个鸡蛋打散备用。 02 -开锅调馅- 开中小火,冷锅冷油开始炒鸡蛋, 过程中不停的用锅铲压碎鸡蛋, 可使其 口感嫩滑。 鸡蛋盛出后放入切好的韭黄和香菇里, 加入2勺盐后搅拌均匀。 TIPS: 盐的用量比平时多,因为韭菜容易出水,会冲淡馅料味道。 !注 意! 记忆中的 灵魂味道出现了! 加入2勺咖喱粉,再次搅拌。 家里如果有咖喱块,可磨成粉后加入。 TIPS: 咖喱粉不宜加入过多,不然会发苦。 03 -包饺子- !注 意! 包饺子的 手法不一样! 取1勺馅料放进饺子皮, 并用勺背压实后再包成形,正确操作如下 ↓ TIPS: 由于馅料全素不容易粘黏,所以份量切不可贪心哦~ 包好的饺子整齐摆放在盘里,准备煎饺子。 04 - 煎饺子- 将包好的饺子分间隔摆放在锅里, 倒入1碗水。 TIPS: 记得一定是先放水再放油哦! 接着盖上盖子,中火开始焖制。 焖制8分钟左右。 爱吃煎饺的人, 谁会拒绝这焦香四溢的脆底呢? 秘诀就在下面这一步。 !注 意! 水:油 = 5 : 2 等锅里水烧干后,就可以加4勺油了, 煎的时候记得经常晃锅,防止粘底。 煎 10分钟左右至底部金黄即可出锅。 新鲜的煎饺就这样出锅了。 当你看到咖喱油透出饺子皮的时候, 你就要相信这个咖喱味的煎饺就做成了! ▼▼▼ ❤ 感谢魏浩康大厨的认真教学 |
|