 山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 刀削面的用料面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块 刀削面的做法 步骤1 冷水和面  步骤2 醒面  步骤3 猪瘦肉切小碎丁  步骤4 切葱姜蒜  步骤5 锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒  步骤6 山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水  步骤7 加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟，浇头做好  步骤8 面团揉至光滑  步骤9 锅烧水，水开削面  步骤10 煮青菜，捞面 步骤11 削面水平还可以吧 步骤12 浇入炒好的肉臊子撒入香菜，好吃的山西刀削面就好啦 作者：爱做饭的山西旅游司机 |
|
|
