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【小酥肉】  【材料】猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量 【做法】1、将瘦猪肉切成宽为5毫米的肉片； 2、将切好的肉装入碗中，并加入盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，放在一旁腌制； 3、接下来制作面糊：鸡蛋，淀粉，少许盐，胡椒粉放一起拌匀； 4、把腌制好的肉放入面糊中，挂上面糊； 5、将锅中的油加热，加入挂好面糊肉片进行炸制； 6、两面炸金黄，捞出，凉差不多的时候，再大火复炸一遍 【辣炒花蛤】  【材料】花蛤、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、香菜（根据个人口味） 【做法】1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香； 2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋； 3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老； 4、最后撒点香菜段出锅。 【糖醋排骨】  【材料】排骨 、料酒、 酱油 、红糖、 陈醋 、清水、 生姜 、 大蒜 、 葱 、 食用油 、芝麻 【做法】1、将排骨放入锅中焯水捞出，备用； 2、炒锅放油，比平常炒菜多一些，爆香葱姜蒜，排骨放入翻炒2分钟； 3、加入1勺料酒，2勺醋，3勺红糖，4勺酱油，翻炒均匀； 4、倒入1碗清水； 5、加盖中火焖煮15分钟左右，期间翻炒几下； 6、最后转大火汤汁收浓，关火； 7、出锅后撒上芝麻即可。 |
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