老农称它“神仙树”，过去用它叶子做豆腐，20元一斤都难买

生活在农村地区，你总能体验到一些特殊的美食。就拿我们当地来说，有一种绿色的豆腐，农民称它为“神仙豆腐”，这种豆腐吃起来有一股特殊的清香，口感非常润滑，在过去的时候，每年5月份我们就会制作这种美食，它虽然叫做豆腐，但并不是用大豆制作出来的，而是用一种树叶制作，可能很多人都没听过，但它做出来的豆腐比普通豆腐更好吃，可以凉拌，也可以清炒，还可以做汤，味道都非常不错。下面我们就来介绍这种奇特的美食。

首先说一说制作神仙豆腐的原料——神仙树，神仙树是民间的俗称，它真正的学名叫做“双翅六道木”，在我国南方地区广泛分布，它一般分布在海拔2000米以下的灌木丛中。

神仙树的叶子就是制作神仙的豆腐的原料，在每年的5月份，神仙树的叶子刚刚长成，这时候就可以将神仙树的叶子采摘下来，然后洗干净，用于制作神仙豆腐。

神仙豆腐的制作方法有两种，第一种就是将它的叶子放在水里搓洗，最终搓洗成糊状，然后过滤出来，放在水里煮半个小时左右，等到它变成糊状，就可以慢慢冷却，冷却之后的它就会变成块状，这时候就是神仙豆腐了。

第二种就是将它的叶子挑选，直接放在沸水中煮，然后用筷子不断的搅拌，当它变成糊状的时候，用纱布过滤，过滤出来的汁液会慢慢凝固，凝固之后的块状物就是神仙豆腐了。

在过去的时候，为了让神仙豆腐快速凝固，老农还会加一些草木灰，现在一般加入一些卤，可以让它快速凝固。神仙豆腐吃起来有一股草香味，而且非常嫩，比普通豆腐要好吃很多。在南方地区，人们夏天还会在神仙豆腐里加入一些白糖，直接就可以生吃，吃起来也非常美味可口，不过这种吃法现在不多见，一般只有小孩们才会这样吃。

在八九十年代的时候，我们每年都会采摘神仙树树叶制作豆腐，而到了这几年，农村会做这种豆腐的人很少了。尽管神仙树还是非常多，但很多人认为太麻烦。尽管说神仙豆腐在农村不多见，但在南方的城市中，神仙豆腐可以说是一种特产，很多人都对这种绿色豆腐很感兴趣，在城市里，神仙豆腐的价格一般在20多一斤，而且只有每年的四五月才能吃到。各位小伙伴，你们当地有这种奇特的食物吗？