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每天吃米饭馒头，总是有厌倦的时候，那怎么办呀，而且北方人主食是面食。我们一家人吃来吃去烧饼是最受欢迎的，每次排队好长时间才能买到几个烧饼，这年头吃烧饼也是不容易呀。做饭的人做久了，只要感兴趣的美食一看，八九不离十就会做，今天分享我做的酥皮烧饼，在家就能做，再也不用外面排队买了，干净又卫生，而且还好吃，要不试试。 今天我做的不比买的差，媳妇评价我做的烧饼比外面的还好吃。 做饼就是熟能生巧，各种饼做多了自然就掌握窍门了，我做的饼放在第二天也好吃，今天我毫无保留的分享给大家。一起来学习吧，学会做给家人吃！ 我使用的是中筋面粉，这种面很适合做饼，一般馒头包子面粉都可以。 【油酥烧饼】 食材：面粉500克，温水300克，酵母粉5克，白糖10克，黑芝麻适量 油酥：花生油适量，盐适量，花椒面适量 做法： 1、面粉放盆里，加入白糖搅匀，酵母粉加入30~40度温水里化开，酵母粉在温水里最活跃，发酵速度快，一点一点倒入面粉里，用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧发30分钟。 2、在饧发的时候开始做油酥，油酥主要起到外皮酥脆，面粉放碗里，再放1勺盐，锅里倒入花生油加热，倒入面粉里，用筷子均匀即成。 3、取出发酵好的面团，放在板上，不需要揉面了，直接可以下剂子，这样做的饼不硬。 4.面板上抹上油，用手揪成大小均匀的剂子，每个剂子大约60克。 5.用手轻揉成长条状。 6.然后擀成5毫米薄厚的面片。 7.拉拽面片的两头拉长，抹上油酥。 8，喜欢吃椒盐的，可以撒适量椒盐，再从一头卷起。 9、卷到一半时，面皮擀薄，这一步决定烧饼的外皮酥脆，抹上油酥，撒上芝麻。 10、拉拽，顺着方向卷起，收边。 11、卷成圆柱形，收尾时把头折在中心，手掌压扁。 12、用手指抓适量黑芝麻，放在面饼上面，饧5分钟，这样做使面的延展性更好。 13、擀成大小均匀的饼胚子，大约厚度是7~8毫米左右。 14.锅内刷少许油，把擀好的饼胚放进锅里，小火煎2分钟。 15、翻面再烙1分钟，反复翻面，饼烙至金黄即可。 16、烙饼的时间不宜过长，否则饼皮烙干影响口感。 小贴士： 1.温水和面，搅拌成面絮拌匀，用手揉光滑，和面稍微软点 2.烙饼的时候，用手捏饼的边缘，饼容易熟而且层次明显 |
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