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【啤酒烧猪蹄】  食材：猪蹄，啤酒，葱，姜，干辣椒，八角，草果，花椒，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉 制作方法： 1、水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。 2、锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。 3、放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。 4、兑入啤酒大火烧开转小火烧30-40分钟。 5、根据口味调入盐，大火收汁即可，出锅前放入鸡精调味。 【香烤猪蹄】  食材：猪蹄，花生仁，葱，姜，卤料包，红烧酱油，酸辣酱，料酒，盐，辣椒面，孜然粉 制作方法： 1、猪蹄一只切四半，焯水捞出，治净毛，冲洗沥干备用。 2、把猪蹄皮面朝下煎起泡，放入葱姜煸炒1分钟。 3、放入料酒，红烧酱油，酸辣酱，搅拌均匀。 4、兑水和猪蹄齐平，调入一茶匙半盐，压力锅压20分钟。大火收汁，收干汁的颜色。 5、花生仁150度烤10分钟，拿出压碎。混合上孜然粉和辣椒粉，1/2茶匙盐。 6、烤箱预热，220度。猪蹄码放在烤网上，烤盘铺锡纸，放在下面接油。 7、猪蹄烤的外面起泡干松，拿出来趁热撒花生碎和香葱即可。 【黄豆猪蹄汤】  食材：猪蹄，黄豆，葱，姜，盐，胡椒粉 制作方法： 1、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。 2、砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。 3、一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。 4、加入盐，胡椒继续半小时，可以出锅了。 【凉拌脱骨猪蹄】  食材：猪蹄，黄瓜，花椒，八角，干辣椒，葱，香醋，白糖，盐，酱油，辣椒油，花生碎 制作方法： 1、水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮20至30分钟，以脱骨为准。 2、煮好的猪蹄冷水冲干净后，拔净毛，切块放入纯净水和冰块的盆中冷藏10分钟。 3、黄瓜拍碎切猪蹄等大的块，加入香醋白糖一茶匙盐淡酱油辣椒油花生碎一起拌匀即可。 【麻辣猪蹄】  食材：猪蹄，油，盐，干辣椒，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，豆蔻，姜，葱 制作方法： 1、猪蹄用刀分解成大块，放入煮锅里倒入足量清水烧开焯水。 2、焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻。之所以放入如此多种类的香料。 3、高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压15分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。 4、在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净后切成大一些的辣椒段。 5、倒入切好的红椒段，继续开小火翻炒至辣椒颜色红润油亮，并且能够闻到有强烈的麻辣味。 6、倒入红油豆瓣酱，小火炒出红油。放入红油豆瓣酱可给菜提色，使之颜色红亮并能增加浓郁的香辣味道。 7、高压锅自然泄压后，把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒锅里，调入精盐。 8、开大火煮开改小火煮10分钟左右，煮至汤水黏稠后盛出 【花生焖猪蹄】  食材：猪蹄，花生，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，桂皮，草果，干辣椒，花椒，蒜，葱，姜 制作方法： 1、将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。 2、用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。 3、蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。 4、炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。 5、猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。 6、倒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。 7、沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。 8、将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。 9、酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。 10、压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。 【山药炖猪蹄】  食材：猪蹄，山药，盐，姜，花椒，白酒，鸡精，葱，枸杞 制作方法： 1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净。 2、先加入白酒拌匀，再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时。 3、之后再用温水洗净后捞起，山药洗净。 4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。 5、准备生姜片和小葱结。 6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入，加入黄酒。 7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时。 8、之后把山药去皮切成滚刀块，打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可。 9、再加鸡精调味后熄火出锅，撒上枸杞子后上桌。 用最简单的材料做最好吃的食物，想做好吃的，吃好吃的，就点击关注我吧！谢谢！每天和大家分享家常美食做法哦！ 提示：部分素材来源于网络，如侵权，请联系！ |
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