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我们在做荷包蛋的时候，如果直接把鸡蛋打碎放在锅里煮，那么煮出来的荷包蛋外形，可以说奇形怪状，什么样的都有，一点也不美观。中国美食讲究色、香、味，色就是指食物的外形及颜色。要想做出外形好看且口感嫩滑的水煮荷包蛋，可以按照一下步骤操作，每个人都可以做出漂亮好吃荷包蛋。 1.鸡蛋一定要选新鲜的，如果是时间很久的鸡蛋，打到碗里，鸡蛋黄就会散掉，这样做不出漂亮的荷包蛋。  2.锅里加水大火烧开，转小火，保持锅里的水一直冒泡就行，不需要激烈沸腾的水。 3.用一个炒菜的勺子，里面刷上一层薄油，然后将鸡蛋打碎放进勺子里。  4.将装着鸡蛋的勺子放进锅里的开水中，注意不要让水没过勺子。加热三分钟左右，看到鸡蛋外层蛋白会凝固成白色。  5.将勺子里没有熟透的鸡蛋，轻轻滑入开水中，再煮大概三分钟，漂亮嫩滑的荷包蛋就做好了。
鸡蛋含有丰富的营养价值，其蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求，极易被身体吸收，是家庭生活中必备的食材之一，鸡蛋的做法多种多样，荷包蛋是最佳早点，不仅做法简单方便，味道也极其鲜美。 其实荷包蛋也分两种，一种是水煮荷包蛋，另一种便是油煎荷包蛋，两种荷包蛋的做法相似，做油煎荷包蛋时，先将鸡蛋打入碗中，不要让蛋黄破掉，在锅中倒油烧热后，将鸡蛋小心的倒入锅中。 可以在鸡蛋周围洒上少许热水，再洒上少许盐和胡椒粉，等待几分钟后翻面继续煎熟，一个双面煎的荷包蛋就完成了。 煮荷包蛋时，先在锅中放入适量的水，然后将鸡蛋打入碗中，不要搅拌，水烧开后将鸡蛋倒入锅中，水再次烧开后调成小火，等待2-3分钟，鸡蛋半凝固后将其翻个面，继续用小火煮1-2分钟即可关火出锅。 锅中的水不能太少，要淹没鸡蛋，否则鸡蛋容易粘在锅底，鸡蛋不能直接打进锅中，不然会因为重力作用被拉长，导致形状不规则，往锅中倒入鸡蛋时，要尽量贴近水面，使鸡蛋均匀的分布在锅中，这样才能煮出完整好看的荷包蛋。  |
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