醋焖肉、秘制酱香鸭脖、沙姜猪手这几道家常菜的做法

醋焖肉

材料：

带皮五花肉、香醋、黄酒、蒜、冰糖、红烧酱油、生抽、葱花

做法：

1.平底锅擦干水分，五花肉皮朝下放入锅中，开小火烙至表皮起泡。

2.烙好的五花肉用刀刮一刮表皮，再清洗干净，切成厚片。

3.起锅加少许油，下入五花肉，煎至两面金黄，焦香冒油后盛出。

4.倒出锅中多余的油，下入冰糖，炒出糖色，再下五花肉翻炒上色。

5.下入生抽、香醋、红烧酱油、黄酒，翻炒3分钟，炒至水分略微收干。

6.加入蒜头、剩下的香醋，大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟。

7.最后大火收汁，撒上葱花即可。

秘制酱香鸭脖

材料：

鸭脖、姜片、豆瓣酱、葱段、香叶、蒜瓣、干辣椒、冰糖、生抽、五香粉、老抽、蚝油、辣椒油、熟芝麻、盐

做法：

1.鸭脖切断洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒煮开。

2.等待两分钟，撇去浮沫，然后把鸭脖捞出，洗净，沥干水分备用。

3.锅中放入少量的油，加入剩余的姜片和焯好的鸭脖，翻炒至鸭脖表面有点金黄色，放入生抽、料酒继续翻炒。

4.锅中加入葱段、蒜瓣、干辣椒、香叶、冰糖、五香粉。

5.加入温水盖过鸭脖，加入适量老抽、蚝油、豆瓣酱，大火烧开，盖上锅盖转小火焖50分钟。

6.打开锅盖，加入适量辣椒油，转大火收汁即可。

7.撒上熟芝麻，盛到盘子里即可。

沙姜猪手

材料：

猪手、沙姜、香菜、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、冰块

做法：

1.香菜清洗后切段，姜切片，沙姜切末，沙姜留一小块切成薄片。

2.猪手半只，清洗后砍成小块， 冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。

3.把焯好的猪手捞起，冲洗干净浮沫。

4.倒入高压锅，放入适量的清水，炖煮30分钟。

5.准备一盆冷开水和适量冰块，把压好的猪手捞起，倒入冰水中冷却。

6.猪手冷却完以后，把冰水沥干备用。

7.热锅倒入适量食用油，放入沙姜爆香

8.放入香菜段，倒入适量生抽和少量老抽，拌匀。

9.沙姜片放入锅中煸一下，把沙姜姜汁淋在猪手上拌匀即可。

海鲜鲍鱼粥

材料：

鲍鱼、大米、盐、香菜、葱、味精、鱿鱼、小螃蟹、生姜、黑胡椒、花蛤、干贝

做法：

1.大米提前泡2小时。

2.花蛤提前泡吐沙，加几滴香油更容易吐沙。

3.鲍鱼和鱿鱼清理好，切花刀。

4.小螃蟹洗干净，放入底油锅中，放入姜片炒金黄，加入清水煮。

5.放入干贝和米，煮至米开花后，下入鲍鱼煮五分钟后，下入花蛤，鱿鱼在煮五分钟。

6.鲍鱼煮了十分钟，花蛤鱿鱼煮五分钟，即可出锅。

7.出锅加盐、味精即可。