6道春季下饭小炒，简单易上手，没有大鱼大肉，减轻肠胃负担

【双笋炒肉片】

用料：莴笋1根，竹笋2个，猪肉适量（推荐用五花肉），生抽，盐，剁椒，大蒜，食用油。

做法：

大蒜2瓣切成片，生姜一片切成丝。

猪肉洗干净切成薄片。

莴笋去皮后切成片，竹笋去壳切成片，莴笋和竹笋都焯一下水，然后捞出沥干水分待用。

锅烧热，倒入少许油，下肉片煸炒出油，接着加入蒜片姜丝，翻炒出香味。

倒入莴笋和竹笋 翻炒均匀，加生抽，盐，剁椒，少许白糖，翻炒均匀后，稍焖煮一会儿。最后出锅装盘即可。

【青椒洋葱摊鸡蛋】

材料：鸡蛋3个，青椒3小条，洋葱1/4个，葱花5克，盐适量，酱油5克，料酒5克，淀粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油适量。

步骤

青辣椒（尖椒）去籽切碎或切细丝，洋葱切细丝，葱切葱花。淀粉和清水混合调均匀即是“水淀粉”。

鸡蛋打入碗中，加入料酒、酱油、盐、和刚刚调好的水淀粉，搅打均匀。随后在蛋液中加入切好的青椒丝，洋葱丝，和葱花搅拌均匀备用。

蛋液中加入适量的水淀粉，可以使蛋液的凝固性更强，能够将大量的蔬菜包裹住。也能让蛋液熟成后更加具有扎实饱满的口感。是一个煎蛋饼的小窍门！

不粘锅烧热，加入食用油。油热后倒入蛋液，并用木筷不断的搅动蛋液。待蛋液稍微有些凝固时，调小火力，即可盖上锅盖一直焖到蛋液基本凝固。

用铲子协助将蛋饼翻过来，调大火力，再稍微煎一下另一面即可出锅装盘。

【春笋炒牛肉】

用料：春笋、牛肉、生抽、姜、糖、黑胡椒粉、鸡精、料酒、生粉、盐

做法

牛肉洗净后逆纹路切成丝状备用，春笋洗净后去皮切成条状煮熟，姜切丝备用。

取容器装牛肉，加料酒、生抽、适量生粉和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

锅中热油炒牛肉，炒至基本熟透盛出备用。

锅中放入姜丝煸香，随后加春笋翻炒，再将牛肉倒入锅中翻炒一分钟即可。翻炒过程中可以放入盐、糖、鸡精等调味品，充分混合后即可出锅。

【春笋虾仁】

食材：春笋2根、海虾150克、豌豆50克、盐、黄酒、白胡椒粉适量、生抽、生粉

做法步骤：

将虾去头去壳。留下最后一节虾壳和虾尾

将虾仁放入碗中，放黄酒、生粉适量，用手抓匀再腌制

豌豆洗净备用

春笋洗净后切成菱形片

烧开水，将豌豆和春笋炒一下

起热锅烧油，放入虾仁，等变色后盛出备用

再在锅中加点油，放入豌豆爆香，接着放入虾仁，放入一勺盐、适量生抽，翻炒几下就可以出锅

【爆炒三丁】

食材：黄瓜 1根、胡萝卜 一个、鸡腿肉 2个、蛋清 一个、盐 一撮、老抽 小勺、抽 2勺、料酒 一勺、姜 小块、玉米淀粉 1勺、水淀粉 1勺；

操作步骤：

鸡腿去骨，切丁，放入姜片，加蛋清，料酒，盐，淀粉，反复抓捏至有粘性，盖保鲜膜腌一会。

胡萝卜和黄瓜洗净切丁，然后把胡萝卜焯熟

油温四成热，下腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色，喜欢口感老一些的炒至微黄，加入生抽、老抽，调色调味

这个时候加胡萝卜和黄瓜丁快速翻炒均匀，时间不宜过长，要不然蔬菜丁的口感就不脆了

最后再加水淀粉勾个薄芡，那汤汁和菜丁更加的融合。

【西红柿炒鸡蛋】

食材准备：西红柿两、，鸡蛋三个、盐，白糖，味极鲜酱油；

.操作：

西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中加少许水打散

锅中烧油，倒入鸡蛋，炒散盛出备用

另起锅倒油，炒西红柿，炒出沙后加入炒好的鸡蛋，加盐，白糖，味极鲜酱油

翻炒均匀撒上葱花，出锅装盘即可！

6道春季下饭小炒，简单易上手，没有大鱼大肉，减轻肠胃负担，今天的分享就到这里