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五香带鱼 材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量 做法 1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟 2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色 3.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋 4.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次 5.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉 鲊广椒炒藕条 食材：鲊广椒100g 莲藕400g?油适量 盐适量 香葱适量 做法： 1、准备好鲊广椒、莲藕和香葱 2、莲藕切粗条 3、香葱切碎 4、热锅下油 5、下藕条 6、加少许盐翻炒一下盛出 7、锅内下少许油 8、下鲊广椒 9、不停翻炒至金黄 10、鲊广椒炒熟后下炒好的藕条 11、翻炒均匀后撒上香葱即可 三杯鸡简单版 做法 1.鸡切块 过水 再捞起沥干备用 2.爆姜葱 3.在刚刚的大块鸡的基础上 再切小块了 4.翻炒 5.放了米酒 大概小半碗。（因为我用的鸡不多） 6.酱油，也是差不多半碗 7.倒油，小半碗，然后煮一会儿之后我还加了几滴麻油 8.大火煮开，开始小火焖 9.过一下下就放了几瓣蒜进去 10.继续加盖焖 11.差不多这样时 就开盖大火翻炒即可 榨菜肉沫蒸豆腐 食材：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水发香菇3朵、美人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油、盐适量、酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量 做法 1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右 2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用 3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用 4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火 5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可 |
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