 黄瓜片鱿鱼 食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉 做法： 1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片； 2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。 3. 调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。 4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。 5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。  干煎辣豆腐 食材：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。橄榄油4汤匙（60ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克） 做法： 1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。 2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。 3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。 4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。  红油拉皮儿 食材清单 东北拉皮 1代，黄瓜 1根，米醋 适量，白糖 少许，精盐 少许，香油 适量，红油 适量，麻油 适量，鸡精 适量，香菜 三根 烹饪步骤 1、拉皮洗好切条。 2、黄瓜切丝。香菜切段。 3、加适量盐，一勺糖，适量鸡精。 4、少许米醋，辣椒油，麻油，香油。  海鲜菇芦笋 材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量 做法： 1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。 2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。 3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。 |
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