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牛肉可以制作些什么美味呢，牛肉可以制作很多的美味，简单的就是家常的小炒菜啦，复杂点的就是水煮牛肉，或者是炖牛腩之类的了。不管今天不想吃整块的牛肉，而是想吃细腻的牛肉，那么将其制作成牛肉丸子，那真是非常美味呢。  牛肉制作成丸子，那么用什么制作高汤了，那还不简单，用番茄呀。番茄就是牛肉的老搭档。不管是番茄牛腩还是番茄牛肉丸子，用酸甜可口的番茄准是没错的呢。 准备需要的食材：番茄1个、牛肉200克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、黑胡椒粉2克、鸡精3克、盐3克、葱10克、姜10克、胡椒粉2克、花椒水少许、番茄沙司20克。 步骤一：这里准备好一块牛肉洗干净之后控水（随情况选择，最好不用牛腩肉），然后分几次放搅拌杯里绞肉至细腻，肉泥做好稍微有点发干。  步骤二：这里可以加入料酒去腥，然后加老抽提色，加生抽提鲜，研磨少许黑胡椒会更出味，撒少许鸡精增香。 步骤三：如果太干，可以提前泡点花椒水，添加一点。然后用虎口挤丸子，水温不要超过90度 步骤四：等肉丸浮在水面上，即可捞出，葱姜切好，西红柿提前去皮，切小块。 步骤五：锅底留油，加葱姜炒香，放番茄小块炒香，炒至粘稠时加番茄沙司，继续炒，再加开水煮开。  步骤六：煮开后直接把牛肉丸放入，小火炖煮5分钟，撒少许盐和胡椒粉即可关火。 这样一道番茄牛肉丸子就制作好啦，这牛肉丸子可比上面上卖的牛肉丸子真多啦。鲜香可口细腻嫩滑的口感，酸酸甜甜的汤水，吃着就是美味呢。 牛肉丸子是一道流传很广的清真美食，作为汉族人家，家里做丸子并不讲究这些，只是猪肉丸子吃多了，就想改改口味。所以这次就是炸的牛肉丸子，虽然牛肉偏贵，但是它炸制出来的丸子，可不是猪肉丸子的味道可以比的呢。  自己做的牛肉丸子，干净卫生，口感酥脆，外酥里嫩，十分好吃。用新鲜的牛肉和自家蒸的土豆泥混合炸制，丸子喧而不硬，十分好吃。 准备需要的食材：新鲜牛肉馅500克，十三香，香油，生抽，盐，姜，姜粉，鸡蛋，淀粉备齐。 步骤一：将馒头用清水泡半小时备用，然后去馒头皮把馒头挤出水。  步骤二：这时把牛肉馅加入鸡蛋，盐，少许生抽，姜粉，十三香，姜末和3-5滴香油，在把挤干水馒头放入搅拌均匀。 步骤三：加入适量干淀粉（红薯粉或玉米淀粉）都可以拌匀，然后用虎口能挤出丸子就行了。锅中放宽油，油七成热下入丸子，注意要从锅边分个下入，这样不会烫伤。 步骤四：炸制表面上色浮起即可捞出享用啦。  这样色，香，味齐全棒极了，要注意的是炸丸子油温不能太高下入，会造成外面发黑，里面肉馅还不熟。所以油温是非常重要的哦，丸子一直以来都是人们爱吃的美味，不管是肉丸子还是素丸子，吃着都非常的香呢。 |
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