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「隐性饥饿」与70%的慢病有关，天天感觉吃撑的你或许也属于这个群体哦！  有一种饥饿叫做隐形饥饿。 隐性饥饿，主要指膳食中缺乏维生素、矿物质。它们虽然在人体中含量很小，小于 0.01g／kg体重，但却是我们生命活动不可缺少的营养素。 2014年联合国粮农组织指出，全球约有20亿人正遭受隐性饥饿困扰，中国隐性饥饿的人口达到3个亿。 《中国居民营养与慢病状况报告(2015)》显示，我国民众钙、铁、维生素A、维生素D等部分营养素的缺乏仍然存在。 而近年来研究逐渐证实，70％的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等都与隐性饥饿有关。但可怕的是，这些微量营养成分缺乏往往不易被我们发现。 我们该如何避免隐性饥饿？ 我们不仅要让胃吃饱，更应该让身体能够摄取到足够的营养。推荐以下4点来改善： 1. 食物多样化。 《中国居民膳食指南(2016)》就建议每人平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。丰富的食物种类互补，就可以避免某种营养素缺乏。 现在大家比较普遍的问题是： ① 比起吃肉，果蔬摄入不足，最好每天保证一斤蔬菜半斤水果； ② 粮食吃的太精细，很多微量元素和维生素都没有了。建议主食的三分之一可以换成粗粮、谷物。 2. 注意烹调过程 在食物的烹调过程中，很多营养素也会悄悄流失掉。因此要注意： ① 洗菜时，流动水清洗即可，不要久泡，也不要切后再清洗，以免水溶性营养素流失。 ② 炒制蔬菜时，最好是旺火快炒，或者稍微焯水后最后放入锅中炒制，避免破坏维生素。 ③ 淘米的时候，不要反复搓洗。简单清洗下即可。 3. 选择营养素强食品 加工食品可根据个人需求，选一些营养强化剂食品，比如铁强化酱油、碘盐、营养强化面粉，通过在食物中额外添加需要强化的营养素，来保证机体营养供应更均衡。4. 服用营养素补充剂 根据个人需求，可以购买保健品、药品等来补充缺乏的维生素A、B族、C等维生素及微量元素。当然最好遵医嘱，微量元素及维生素摄入过量也存在危害。 这里提醒，对于长期患慢病的人群，因为疾病更易缺乏维生素或矿物质，成为隐形饥饿人群，不利慢病康复，因此更要注意饮食多样性。 此外，一般人们都觉得肥胖人群营养过剩，但其实他们往往摄入高热量食物多，果蔬等食物少，容易缺乏维生素、矿物质，也是隐形饥饿高发群体。 |
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