|
无论炖什么肉，万万不可直接下锅焯水，多加这步，血水自动跑出来 平常生活中人们除了吃一些应季的蔬菜，最常吃的还有各种的肉制品。基本上每个家庭每天都要吃肉，不过因为季节不一样，所以肉的做法也不太一样。一般春天和夏天都适合吃炒的肉，秋冬就比较适合吃红烧的，或者炖汤。大家喜欢冬天吃炖肉的原因就是因为冬天吃炖肉的话会比较的暖和，并且肉的营养价值会比较高一点，炒肉就吃的太清爽了，吃的时候不暖和。大部分人都会在冬天的时候吃炖排骨或者鸡汤之类的，这个做法比炒菜难多了。炒菜时只要把肉放到锅里炒就可以了，但是炖肉不仅要掌握火候，还要掌握一些小技巧，才能把肉炖的很入味，并且口感适中。 大家平常在做饭的时候都会焯水，因为焯水对烧菜或者烧肉有一些好处，所以焯水是不可避免的。人们一般在清洗肉类的时候，都会发现肉类的血渍和别的物质是不容易洗干净的，更何况还有一些肉眼看不到的微生物。这个时候就要通过焯水来把这些物质都清除掉，还可以把看不见的微生物给杀死。很多人焯水的时候就是把肉放到锅里面，然后用水煮，等到水煮的差不多了，就以为可以，但是这样焯水是没有什么效果的。不仅没有把肉弄干净，还会把肉给煮的老了，再炖的时候就一点也不好吃了。 所以大家在焯水的时候一定要注意一点，无论是炖什么肉，万万不可直接下锅焯水，多加这步的话，血水会自动跑出来，这一步就是在焯水之前先把肉做一下按摩，就是可以疏通肉里面的组织。大家平常按摩的时候都会发现按过之后的肉更加的舒服，并且也没那么紧了。 这个道理是一样的，不过在给肉按摩的时候就要加一些调味品了，这样可以把那些多余的杂质都按出来，这个时候焯水就会有很大的效果，杂质都跑出来了，并且肉也没那么老了。炖肉的时候就会更加的美味，口感也会更加的好。 除了这个之外还有另一个方法，就是把肉用袋子包好之后用刀背或者别的东西敲打肉。这个是很多人都见过的一种方法，但是大家都没有注意说这个动作是什么用。这个其实是可以让肉质更加的有劲道，并且还可以把一些脏东西打出来。在打的时候还可以放一些盐之类的调味品，让肉更加的入味。在打过之后再进行焯水的话，那些脏东西就都跑出来了，做出来的肉不仅很卫生，还很好吃呢！ |
|
|
