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揾食珠三角 清明前后，处在仲春和暮春之交，这期间，各地气温逐渐升高，属于这个时期的时令蔬菜也进入了快速生长的时期。好像韭菜和春笋，现在吃正当时，错过就太可惜了！   韭菜清香滋润，具有辛温补阳的作用。春笋比较爽甜鲜嫩，有止咳化痰的功效。 今天李师傅就用它们来搭配鲜爽的兰花蚌，做一道口感清新的小炒。 本周大厨  李 满 中国大酒店 行政副总厨 ??了解详细制作过程，请狂戳视频??
韭菜鲜笋炒蚌仔  -食 材- 韭菜 春笋 兰花蚌 辣椒 蒜头 姜  -制 作- 先将兰花蚌和春笋 分别下锅稍微焯一焯。 春笋焯的时候要下一点盐， 这样可以将春笋的酸味逼出来。   起油锅，下兰花蚌香煎， 煎香之后放少许生抽调味。 因为兰花蚌很快熟， 煎一两分钟就可以了。  另起油锅， 放些姜蒜爆香， 香味出来之后加入春笋兜炒。  倒入韭菜， 下盐、糖调味， 大火翻炒。  最后加入青红椒片和兰花蚌兜炒， 再勾少许芡就可以上碟了！ 揾食地址：中国大酒店，广州市越秀区流花路122号 揾食珠三角 美食资讯 商家优惠 不定期大抽奖 等着你来探索 |
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