不能去武汉，但这碗“热干面”，一定要吃一次

人在他乡，最馋的莫过于一口家乡味。

内蒙人馋羊肉，广东人馋烧腊，武汉人最馋的一定是热干面！

武汉，吃早餐叫过早。这里，每天早上有着高达95%的全国较高在外就餐比例。

美食家蔡澜称武汉为早餐之都，《舌尖上的中国》拍三餐，早餐就在武汉。

武汉过早，煎炒蒸炸花样繁盛，每天吃一种，一个月不重样，但武汉人的最爱还是热干面。三日不吃热干面，便觉浑身无力，可以说是武汉人民的精神支柱了。

早起，转进巷子里的老面馆，叫一声“老板下碗热干面”。

老师傅便将掸好的热干面，在沸水里煮六七秒捞出，浇上芝麻酱、卤水，拌上各式调料。

客人自己加红油辣椒、酸豆角、葱花，然后自己上下翻飞拌匀。霎时香气四溢，端着碗边走边吃，一碗下肚酣畅淋漓，便开启了神清气爽的一天~

一碗面，却让千万人欲罢不能。

很多人去到武汉必吃，更有吃货，吃完一碗还要打包一碗~

热干面这么好吃，但离开武汉就吃不到。不是面不劲道，就是芝麻酱不够香，总之，他乡热干面，我实在瞧不上。

但武汉却有一个叫“食辰到”的团队，一群吃货摩拳擦掌，在武汉街头巷尾，尝遍二十多家地道叼角热干面，李明增、老田记、长子、欢艳、赵师傅、一品香……

组团研发试吃一百多碗，做了这一碗解乡愁的大武汉热干面！

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你吃的热干面不劲道？

因为不是碱面啊~

武汉太热，碱能让面不易变质，同时让面中的谷胶蛋白形成致密的网络，保持劲道口感。

只有独特的碱面，才能根根分明，不坨不粘，才能和芝麻酱料充分拥抱融合，香到骨子里~

武汉不产小麦，他们家的碱面来自襄阳，中原小麦面的柔、滑、弹、韧，一吃便知。

煮五六分钟，面七八成熟时捞出，筷子一卷弹到飞起，哧溜哧溜，每一根都顺滑润口，面香绵长~

芝麻酱是热干面的灵魂

它的灵魂600岁了

热干面的面大多相同，真正分出高下的是芝麻酱。

它的芝麻酱，选的是600年非遗的崔字牌，是商务部盖章认证的中华老字号！

▲中华老字号证书编号 15008

早在明清时，已是宫廷贡品，一闻就知道，比别家的芝麻酱香出好几倍！

石磨芝麻酱，滋味醇厚，调和得稠而不澥，包裹着劲道的碱面，满口芝香浓郁~

酱汁沾染唇齿也顾不得形象，一口接一口，一分钟就能吃完一碗面~