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每个地方都有当地的一些特色饮食，比如河南的胡辣汤，广东的肠粉，北京的炸酱面，还有武汉的热干面等等。热干面在武汉大街小巷到处可见，老少皆爱吃。不过风靡武汉的热干面，到了外地之后却并没有啥市场，这是为何呢？ 
第一，热干面是碱水面，碱水面的碱味很重，吃起来口感也偏硬。武汉人因为从小就吃，早就习惯了这种口味的面。而在其他地方，基本都是吃普通的面条，没有加碱。外地人吃几次热干面觉得新鲜，但是经常吃很多人都接受不了。 
第二，热干面要加芝麻酱。芝麻酱可以说是热干面的灵魂拌料，武汉人非常喜爱这种味道。然而外地人对于芝麻酱的并不喜欢，很多人甚至觉得加了芝麻酱之后感觉太腻了。特别是四川重庆这些地方，他们更喜欢吃红油拌面，而不是加了芝麻酱的面条。 芝麻酱跟热干面拌匀之后，就黏在了一起，一会功夫就会坨了，吃起来也很干，必须要配点水喝才行。外地很多人更喜欢吃汤面，边吃面还可以边喝汤，所以在外地去了，接受程度不高。 
第三，做法不一。武汉的很多热干面店，热干面的做法都不一样，吃起来口味也不一样，但是基本上这些店，都说自己是正宗的热干面。比如芝麻酱，有些就只是简单的芝麻酱，而有些面馆又在里面加入了各种调料，成了秘制芝麻酱，味道就差别很大，这也导致热干面很难走出去。 
热干面在武汉本地，一碗热干面的价格比较便宜，5元到6元左右一份。然而在外地很多地方，热干面的价格却并不便宜，因为各方面成本增加，至少都会卖到10元一份，甚至有些面馆，说是配料都是从武汉运过来，卖到了15一份。这样高的价格，还不如直接吃一碗本地的面条还划算点。 |
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