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鱼肉很多人爱吃，它种类多，价格又实惠，而且营养价值又高，这样的食材，怎么会不被人喜欢呢？鱼肉的烹饪方法有很多，其中清蒸鱼是大多数人喜欢吃的一种，因为吃起来比较接近原汁原味，尽享鱼肉的鲜美，另外这种做法非常简单，不需要花费大量时间，因此喜欢吃清蒸鱼的朋友不再少数。  爱吃清蒸鱼，那就要学会做清蒸鱼，否则做的难吃，小孩子都不买账，白白浪费一条鱼的价值真不划算。做清蒸鱼要弄清楚一个问题，那就是做清蒸鱼需要用盐吗？一部分人觉得没有盐鱼肉没有味，所以在烹饪之前，习惯性的将鱼肉用盐腌制一下，让盐味入进去，其实这么做是错误的！做清蒸鱼并不需要加盐，加了盐，会让鱼肉肉质水分流失，那么鱼肉蒸好后吃起来显老不嫩，还会有一股腥味。  认为鱼肉不加盐没有味的朋友，这个考虑其实是多余的，因为做清蒸鱼，需要加入蒸鱼豉油或者生抽，加了它们，鱼肉吃起来不仅有味道，而且很鲜美，喜欢吃清蒸鱼的朋友，快来看看做法。 先将刚刚宰杀的鱼处理掉内脏，还有鱼腹内的黑膜，以及鱼腥线，这样鱼的腥味也就减少一大半了。接着在鱼身上划上几刀，涂抹上料酒，然后再放上葱姜，腌制一会儿，这么做为了去腥，但记住不要撒盐腌制。  腌制十分钟后，将鱼放入盘内，烧开水后，开大火，蒸上八分钟就可以出锅了，再将提前切好的葱姜丝，也可以切点辣椒丝，放在鱼身上，浇一些蒸鱼豉油。 最后锅中烧点热油，将热油浇在葱姜丝上，激发出香味，这样一道鲜美的清蒸鱼就做好了，闻起来就想吃了，吃上一口鱼肉真嫩，还没有腥味。  做清蒸鱼方法很简单，步骤很少，只需要利用正确方法和步骤来操作，每次做的清蒸鱼都好吃。技巧在下面： 做清蒸鱼的时候，记住从头到尾都不放盐，这一点要牢记，如果放了做出来的鱼肉和不放盐的鱼肉相比，会老许多，还会有腥味，大家可以尝试一番，做个比较。做清蒸鱼需要加盐吗？原来一直做错了，难怪不嫩滑还腥味大！ 做清蒸鱼的时候，记住要开大火蒸制，期间不要打开盖子，还有蒸制的时间要掌握好，时间太长鱼肉会老，差不多八分钟就够了。  做清蒸鱼的时候，放蒸鱼豉油的顺序也要正确，蒸好后先浇蒸鱼豉油，再浇热油，这样吃起来更香。 做清蒸鱼的时候，万一你实在接受不了如此清淡的味道，那就在料汁上下功夫，可以用生抽加少许食盐，搅拌均匀后浇在鱼上，最后浇热油，这样就可以了。 以上就是做清蒸鱼的技巧了，希望可以帮助到你，每次都可以吃到最鲜美滑嫩的清蒸鱼，今后不必羡慕大厨做的了，自己轻松做好，学会后赶紧给家人做一道尝尝吧。 |
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