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冲泡绿茶有何技巧?绿茶的冲泡方法你又知道几种?

 心随境转se5tnh 2020-04-09

春茶要趁早喝

冲泡绿茶有何技巧?绿茶的冲泡方法你又知道几种?

春天万物复苏,各种尝鲜的好时节。很多茶友在春天喝茶会首选鲜嫩的绿茶,尤其是清明前的早茶。由于此时气温低,茶山虫害少,污染少,因此清明节前采制的茶叶最为金贵,此时的茶叶鲜嫩无比,条索细致,茶香清新淡雅,茶味鲜爽甘甜。清明到谷雨是春茶的黄金时间,这段时间采制的绿茶,茶香浓烈持久,茶味甘醇,耐泡,茶叶的条索要粗壮些不如明前茶细致。所以说春茶要趁早喝是有道理的。

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茶具的选择

绿茶冲泡时茶叶在杯中翻滚,茶叶条索慢慢舒展开来,上下沉浮,吸足了水分后则徐徐沉入茶杯底部,有的直立,有的曲折徘徊,犹如姿态婀娜的舞者,欣赏茶叶在水中变幻的动态美,已是一种静心的享受。透明度好的玻璃杯可以将曼妙的“绿茶舞”尽收眼底,所以玻璃杯是冲泡绿茶的首选茶具。其次白瓷茶具也是不错的选择,白瓷茶具雅致,手感细腻,光洁如玉,能很好的映衬出茶汤的青翠透亮。茶具宜小不宜大,大了自然水就多,嫩茶也容易泡老,茶汤会被闷发黄,三五分钟内没喝完,浸泡时间长了会产生浓重的苦涩味。选好了茶具,先要温杯,就是用热水烫杯,即起到温杯的效果也有再次清洁茶具的作用。

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绿茶的常用冲泡方法

第一种冲泡方法:上投法,一次性向茶杯中注入热水至茶杯的七分满,等水温适宜时再放入茶叶,此泡法适用于明前细嫩的炒青绿茶,越嫩的茶叶,水温要求越低,85度左右为最适宜水温,根据茶叶品种和鲜嫩程度可适当调整水温,越细嫩的绿茶对水温的要求越低,有些清明前的茶叶只需70度的水温,茶叶的清香味便释放得淋漓尽致。

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第二种冲泡方法:中投法,杯中先放入茶叶,然后往杯中注入1/3杯的热水,再将杯子稍微摇动几下,让茶叶吸足水分舒展开来,然后再注入开水至茶杯的七分满。选用中投法冲泡比较好控制水温,可避免茶叶渗出苦涩味,不过茶汤的清香鲜醇滋味不及上投法。

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第三种冲泡方法:下投法,先将茶叶放入杯中,然后一次性向茶杯中注入热水至杯子七分满,此泡法适用于茶叶嫩度比较低的绿茶。下投法冲泡方法简单,对茶叶、茶具的要求都不高。对水温掌握不好的话,容易把嫩茶泡老了,茶汤会闷泛黄,茶味缺少清香鲜爽,有熟汤之味。下投法最为常见,方便不分场合,一只杯子,一撮茶叶,一壶开水即可。小时候每每家里来客,母亲都会清茶相待,用得就是下投法。

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第四种冲泡方法:先凉后热法,开水烫杯后,往杯中放入茶叶,再倒入少量可饮用的常温水浸泡茶叶2—3分钟,茶叶吸足水分,茶片充分舒展,再一次性冲入足量热水至茶杯七分满,此时对水温要求比较高,可用90—95度的高温水,比较粗老的茶叶则可用100度水。此法冲泡可将绿茶的炒青香味充分激发出来,香高持久,茶叶耐泡,第二、三泡清香味最浓郁,茶味甘醇,为最佳品饮时。

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投茶量

茶叶用量没有统一的规定,但会直接影响茶味的浓淡,根据选用茶具的大小和茶叶的品种及个人口味的喜好而定。一般来说茶叶与水的比例为1:50比较适宜,冲泡的茶汤浓淡适中,茶味清香鲜爽。比较粗老的茶叶味浓,则适当减少茶量。自己可以多尝试各种冲泡方法和调整投茶量,就能摸索出自己喜欢的口味,那就是最合适的冲泡方法和茶、水比例。

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喝茶没有统一的标准,自己喜欢的就是适合的,是最好的!

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