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你好，很高兴回答你的问题。馄饨，我很喜欢吃，试过大小馄饨后，还是觉得那种少量的猪肉馅好吃，汤鲜美、皮爽滑、一点点肉馅也是及其鲜的。 那么最先开始的就介绍这种吧： 鲜肉馄饨馅的做法 1、凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水； 2、猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀； 3、加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。 包这种馅料的馄饨皮是小四方形块状的，也不怎么讲究手法，随便一捏就好了。  碰上那种大馄饨皮，等于就是我们这边的饺子样了，包法很好看，是元宝形状。我做的是三鲜馄饨馅的。 原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清 配料：姜末少许、韭菜  调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放） 步骤： 1、先把虾仁的虾线剔除。 2、虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。 3、猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。 4、先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。 5、馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。  馄饨，湖南叫馄饨；广东话叫云吞，各地叫法包法都有所区别，是起源于北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤，必须放香菜、醋，而且趁热吃才够味。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 感谢阅读，也感谢提问者提出的好问题。“吃货的世界，唯美食不可辜负，吃的营养才快乐”，吃好喝好才会身体。你也赞同吗？紫燕美食养生乐园欢迎你来一起交流美食经验 |
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