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不知道大家有没有这样的感觉，有时候吃面或是吃馒头总感觉差点什么，一点要加点有味道的东西拌着才好吃，吃起来才香。后来我才发现，原来我喜欢吃有味道点的食物，所以配着酱料吃东西，就成了我的习惯。不管是辣椒酱、蒜蓉酱、还是咸菜，只要有，我就会用来拌面、拌饭或是下着馒头吃，真的很香呢。 所以今天我们就来做一个超级下饭的酱料——香菇辣酱，香菇酱不仅可以拌着食物吃，而且还可以用来做菜。在超市里看了下香菇酱的价格，嗯。。。。。毅然选择自己回家动手做！首先我们准备好食材：干香菇（泡发后500克）、豆豉辣酱、油、大蒜、大葱、桂皮、八角、香叶、生抽、蚝油、白糖、白芝麻。 第一步适量干香菇用温水泡发1个小时左右，最好放在30度左右的温水中泡发（这样可以保留住香菇中的营养成分，还可以提高香菇的泡发速度哟）。 第二步将泡好的香菇洗干净沥干，然后切成香菇末，大葱切段，大蒜切末。 第三步准备好酱料：2勺的豆豉辣酱和50克的生抽拌匀。 第四步起锅烧油（油要多一点哦），油热后放入大葱段、桂皮、八角、香叶，小火慢炸，炸香后将香料捞出。 第五步然后依次在油中放入调好的豆豉辣椒酱翻炒，加入蒜末炒香。 第六步最后开小火加入香菇末，把香菇里的水分炒干（一定要炒干哟，不然酱料放置久了容易发霉），炒干水分的香菇酱中加入适量蚝油翻炒均匀后关火。 第七步拌匀后的香菇酱撒上适量白芝麻搅拌均匀，自然晾凉后就可以装入密封的容器里放冰箱冷藏保存，这样我们的香菇辣酱就制作完成啦。 这样制作的香菇辣酱是最基础款的（没有放牛肉末在里面，当然放了肉末会更香），但是香菇酱的味道依然很好哟。在家没事的时候可以动手试试这款好吃不发胖的香菇辣酱哟。 |
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