 青椒肉丝 材料：青椒、瘦肉、葱花、生粉、鸡精、料酒、生抽、盐、姜丝 做法： 1.青椒洗净去蒂，切成丝。 2.瘦肉切成丝，用生粉、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟。 3.炒锅放油烧热，放入葱花、姜丝爆香，下入瘦肉翻炒。 4.肉炒至熟，放入青椒丝，翻炒至断生。 5.放入盐、鸡精调味即可。  苦瓜炒牛肉 材料：牛肉、苦瓜、大蒜、干辣椒 做法： 1.牛肉洗净，去掉筋膜，切成薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小时。 2.苦瓜洗净去瓤，切成小条，大蒜切片，干辣椒洗净备用。 3.起锅放适量油，烧至四成热，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉。 4.大火快炒至牛肉成熟，加盐、生抽调味，盛出备用。 5.另起锅烧油，放入苦瓜条，炒至成熟，放盐和鸡精调味。 6.把牛肉倒入炒匀即可。  香辣排骨 材料：排骨、土豆、花生米、生抽、老抽、豆豉辣酱、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱、姜、蒜 做法： 1.排骨洗净，放入锅中，加入水、料酒、葱、姜，焯至变色，捞出洗净备用。 2.起锅烧油，加入八角、桂皮、香叶，小火炒香。 3.加入排骨，炒干水分，放入生抽、老抽、冰糖翻炒，炒至排骨上色。 4.加入开水没过排骨，大火烧开，放入葱、姜、蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖20分钟。 5.加入花生米，盖上盖子，再炖10分钟。 6.放入切成块的土豆，盖上盖子，再炖约10分钟。 7.最后开盖，大火收浓汤汁，加盐调味即可。  剁椒烧带鱼 用料：带鱼、黄酒、生抽、姜末、剁椒、香葱段 做法： 1.带鱼洗净后，切成段，用黄酒、生抽和姜末腌制30分钟左右。 2.煎锅倒油烧热，下入腌好的带鱼段，煎炸至带鱼两面酥黄，捞出摆盘。 3.浇点剁椒，再撒香葱段点缀即可。 |
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