素食菜谱

可乐豆腐

材 料：

豆腐300克、可乐1听、姜5克

生抽5克、盐2克、花椒粉适量

做 法：

1.豆腐切成片。姜切末。

2.豆腐上撒上花椒粉、盐腌制片刻。

3.锅烧热，倒入少许油，将豆腐煎炸至每面都呈金黄色。

4.捞出豆腐留少许油，煸香姜沫，然后放入煎好的豆腐片，加入可乐、生抽，煮沸，调至中火，收汁即可。

砂锅鼓椒娃娃菜

材 料：

娃娃菜2棵、豆豉15克、小米椒2个

生抽10克、料水10克（花椒八角煮水）、盐2克、白糖8克

做 法：

1.娃娃菜洗净，每棵切四瓣，根部相连,小米椒洗净切片，豆豉备好。

2.锅中放油烧热，放入小米椒片、豆豉炒香,放入娃娃菜炒软。

3.调入生抽、料水、盐、白糖。

4.转移到砂锅中，加盖小火烧2分钟即可。

凉拌西葫芦丝

材 料：

西葫芦一个、辣椒1个

香油2勺、酱油1勺、糖1勺、素蚝油1勺、盐少许、米醋1勺

做 法：

1.西葫芦洗净擦丝，辣椒切段。

2.香油放入锅内小火热一下，放入辣椒段微炸。

3.把剩余的材料混合均匀，淋上葫芦丝即可。

素镶翡翠椒

材 料：

辣椒12个、豆腐150克、豆干60克、胡萝卜50克、泡发香菇30克

姜末20克、淀粉2大勺、香油1小勺、植物油适量、酱油适量、白糖适量

做 法：

1.辣椒切头去尾、去籽；豆干、胡萝卜、香菇均切成末。

2.豆腐用开水烫1分钟放量压成泥。

3.将豆干末、胡萝卜末、香菇末、豆腐泥、姜末与白糖、酱油、淀粉、香油拌成馅料。

4.将馅料放入辣椒内。

5.锅中加油烧热，将做好的辣椒放入锅中略煎，然后加入适量的酱油、白糖和100ml的水，加盖中火煮开后，转小火煮5分钟后起锅，放入盘中即可。

西红柿美颜汤

材 料：

西红柿3个、豆腐30克、枸杞子

番茄酱4大勺、盐适量

做 法：

1.西红柿洗净去蒂，切成小块；豆腐切成小块备用；枸杞子泡发洗净，沥干备用。

2.取一汤锅放入水煮滚，放入西红柿块和豆腐块煮滚。

3.放入枸杞子，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加入调料即可。

山药薏米羹

材 料：

山药300克、薏米100克、枸杞10克、燕麦片20克、黄冰糖10克  

做 法：

1.提前将薏米用清水泡2个小时,枸杞子用清水泡10分钟。

2.将山药去皮，切成菱形款,锅中倒入水，将薏米煮开。

3.放入山药，大火煮开，放入黄冰糖。放入燕麦片，关火。

4.最后放入泡好的枸杞即可。