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肉末烧丝瓜 材料：丝瓜 一条、猪绞肉 80克、大蒜 1克、盐 1/4小匙、鸡精 1/4小匙、清水 100ml； 做法 1.锅内热1大匙油，放入猪绞肉煸炒至出油； 2.放入丝瓜及盐1/4小匙； 3.加入清水100ml； 4.煮至丝瓜软烂即可； 小贴士：有的人喜欢用丝瓜汁泡饭，就多加点水，否则就加少些水，喜欢辣一点的可以加辣椒。 黄豆芽煮肉片 材料：猪里脊、黄豆芽、大葱、姜、鸡蛋、淀粉、高汤、醋、生抽、老抽、盐、糖、十三香、胡椒粉 做法： 1.肉切成片，加生抽、盐、十三香抓匀后，腌五分钟。 2.豆芽清洗干净，葱、姜改刀。 3.碗中加入醋、生抽、老抽、盐、水、淀粉、胡椒粉拌匀。 4.往腌好的肉里加一个蛋清，抓匀，加淀粉抓匀。 5.坐锅烧水，放入肉片，焯至断生，捞出备用。 6.炒锅倒油，炒香葱、姜，下入豆芽翻炒30秒，加水。 7.水开后，将肉片下锅氽透，倒上之前做好的料汁儿拌匀。 8.放入香菜、蒜苗碎即可。 番茄腰柳 材料：猪里脊肉400克，水发玉兰片30克，熟火腿30克，黄瓜30克，鸡蛋。 做法： 1、将猪里脊肉横切成四段，各段正面均切成斜刀口，切口相距0.5厘米许，深度为肉厚一半即可，背面切直刀口，距离同正面。然后沾上一层面粉。 2、把黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁。在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水，调和成芡汁。 3、、鸡蛋打入炒勺内，放文火上烧至快冒烟时，放入里脊肉炸3分钟左右。捞出后切成片，整齐地码入盘中。 4、把炒勺放旺火上烧热后，倒入熟大油，热后放入黄瓜、玉兰片、火腿丁，翻炒几下，倒入芡汁，待熟后，倒在盘中码好的里脊肉片上即可。 叉烧带鱼 材料：带鱼400克、色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙 做法： 1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右 2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上 3.平底锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟 4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁 5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中 6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀 |
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