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青椒兔柳 食材：兔肉250克，辣椒(红、尖、干)25克，辣椒(青、尖)25克，鸡蛋清25克，盐6克，鸡精3克，胡椒粉2克，料酒20克，鸡油5克，淀粉(玉米)15克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油50克。 做法： 1、将兔肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆，青尖椒、红尖椒洗净，去籽，用小刀刻成柳叶花片，葱、姜、蒜切小片，取一小碗，放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁； 2、炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分； 3、锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、红尖椒片炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋鸡油，即可出锅装盘食用。 红烧章鱼块 食材：章鱼1000克，猪里脊肉500克，姜10克，酱油15克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克，花生油30克。 做法： 1、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身，猪里脊肉切5 片薄片，章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污； 2、锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味； 3、再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即可食用。 参茸枸杞子炖龟肉 食材：乌龟500克，鹿茸6克，高丽参10克，枸杞子10克，盐3克，味精1克。 做法： 1、高丽参、鹿茸、枸杞子洗净，乌龟用开水烫，去龟壳、肠脏，洗净，斩件； 2、把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可食用。 |
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