“贫血时要补铁,骨质疏松时要补钙”生活中我们经常把它们挂在嘴边,但实际上它们只是我们人体矿物质的其中一种。矿物质和我们上期所讲的维生素一样,都是是人体所必需的元素。 在自然界中存在的元素我们身体里几乎都有,除了碳、氧、氢、氮主要以有机物的形式存在以外,其余的统称为矿物质,又被叫做无机盐,是人体必需的七大营养素之一,也是维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素。 今天就让小乐来给大家介绍一下其中几种矿物质的功能、缺少或者过多时我们人体会发生些什么?以及该如何从食物中补充这些矿物质吧! 1、人体含量最多的矿物质——钙功能: ①构成牙齿和人体骨骼; ②维持神经和肌肉活动; ③参加凝血过程; ④降低毛细血管的通透性; ⑤促进某些酶的活性。 缺乏的症状: ①婴幼儿会出现佝偻病,又称软骨病。 ②造成骨质疏松。 ③导致骨质软化。 ④手脚搐搦症(踝腕关节剧烈屈曲、肌肉痉挛)。 过量的表现: 增加患上肾结石的风险,导致肾功能不全,影响其他矿物质的吸收。 食物来源: 奶类食品含钙丰富,而且吸收率高,是钙的良好食物来源;水产中的虾蟹、海带等含钙量高;植物食物中豆类和芝麻酱也是补钙的主要来源。 2、钾功能: ①参与细胞的新陈代谢。 ②维持细胞内正常渗透压。 ③维持肌肉和神经的正常。 ④维持细胞的酸碱平衡。 缺乏的症状: ①长期禁食或少食、频繁呕吐腹泻都会引起低血钾,临床表现为口苦、食欲不振、恶心呕吐、腹胀,表情冷漠、外表软弱无力、四肢不同程度的弛缓性瘫痪。 过量的表现: 血钾过高常见于肾衰竭,严重者可导致心律失常甚至危及生命。 食物来源: 大部分食物都含有钾,水果和蔬菜是钾的最好补充来源,富含钾的食物还有豆类,瘦肉以及鱼类等食物。 3、钠功能: ①调节体液渗透压。 ②维持酸碱平衡。 ③有助于神经、肌肉、心血管功能以及能量代谢。 缺乏的症状: 正常情况下人体一般不会缺钠,除非肾或肾外失钠(如大量出汗、消化液大量丢失),可出现恶心呕吐、视力模糊、心率下降、肌肉痉挛等症状。 过量的表现: 长期高钠饮食是引发高血压的重要危险因素之一。 食物来源: 钠广泛存在于食物当中,动物性食物的含钠量高于植物性食物,生活中一般我们的钠摄入都来源于食用盐、味精、小苏打等。 4、铁功能: ①维持人体正常造血。 ②参与能量代谢。 ③参与酶的合成。 ④肝脏解毒、提高免疫力。 缺乏的症状: 铁缺乏是一种很常见的营养缺乏症,婴幼儿和、孕妇对铁的需求量相对较大,尽管我们每天的膳食中含铁量大,但吸收率极低,青春期少女和妇女因失血过多也会造成缺铁性贫血。 轻度贫血时表现为疲乏困倦、四肢软弱无力,食欲减退,恶心,便秘等,心悸是最突出的症状之一。 中高度贫血可造成心绞痛,心力衰竭,头晕头痛,耳鸣注意力不集中等。女性常伴有月经失调,男性会造成性欲减退。 过量的表现: 体内铁的贮藏过多与多种疾病如心脏病、肝脏病、糖尿病以及某些肿瘤都有关。 食物来源: 膳食中铁的主要来源有动物肝脏、动物全血、畜禽肉类和鱼类,此外,桂圆、红枣、当归和鹿茸等含铁多,蔬菜、蛋类、牛奶当中的含铁量不高且较难吸收。 5、锌功能: ①维持机体的正常代谢功能以及促进身体的生长发育。 ②促进性器官和性功能的正常发育。 ③促进食欲。 ④参与免疫功能。 ⑤与大脑的发育和智力有关。 缺乏的症状: ①生长发育障碍。 ②性发育障碍。 ③味觉、视觉、嗅觉障碍。 ④复发性口腔溃疡、痤疮等皮肤性疾病。 ⑤肠道吸收不良。 过量的表现: 锌过量会损害免疫功能,但日常生活中的饮食不会导致锌过量。 食物来源: 锌主要来源于动物性食物,贝壳类(生蚝)等海产品,另外干果类,谷类胚芽等也富含锌,中药中补骨脂、杜仲、何首乌、人参、五味子、山药含锌量较高,蔬菜水果类食物含锌量低。 6、碘功能: ①促进生物氧化,调节能力转换。 ②调节蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。 ③促进生长发育。 ④促进维生素的吸收利用。 缺乏的症状: ①影响胎儿的中枢神经系统,可致胎儿先天畸形。 ②新生儿甲状腺肿大、甲状腺功能衰弱,最严重的可能使儿童患上呆小病。 ③成人缺碘可使地方性甲状腺肿大和功能衰退。 过量的表现: 碘过量有可能导致高碘甲状腺肿大、甲亢等甲状腺疾病。 食物来源: 海产品如海带、紫菜、鱼类等含碘丰富,是碘的良好食物来源,动物性食物含碘量高于植物性食物,加碘盐是现在我们主要的膳食碘来源。 7、硒功能: ①抗氧化。 ②促进生长、保护视觉器官。 ③保护心血管和心肌。 ④解毒。 ⑤增强免疫力。 缺乏的症状: 缺硒和克山病有关,常见症状为心脏扩大、心力衰竭和心休克、心率失常、心跳过速或过缓。 过量的表现: 硒过量会导致中毒,症状为指甲变形、头发脱落、肢端麻木、抽搐,严重者可致瘫痪甚至死亡。 食物来源: 硒的主要来源是海产品和动物内脏,如鱼子酱、海参、牡蛎、蛤蛎和动物的肾、肝等。食物的含硒量和地域有关。 今天的分享到这里就结束了,有什么问题可以在评论区下面留言哦!觉得文章不错的话就点个收藏吧! 肠胃不好怎么办?它既可以改善我们的肠道功能,又能够使我们身体里的胆固醇和血糖降低,下期我们讲七大营养素之“膳食纤维”——生命的补充。 我是小乐,关注我,认识健康,了解自己,健康路上你我相伴! |
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