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酱烧鸭 材料：半只鸭、尖椒、干红椒、姜、蒜、八角、桂皮 调料：甜面酱、生抽、白糖、料酒、盐
准备： - 鸭子洗净斩块儿；
- 姜切大片、蒜瓣拍裂尖椒切段备用；
- 甜面酱、生抽、料酒、白糖混入碗中调匀。
做法： - 起油锅，入八角、桂皮、干红椒炒香；
- 入姜片、蒜瓣爆香，放入鸭块儿翻炒，倒入调好的酱汁炒匀；
- 入开水，水莫过鸭块儿，盖盖大火煮开，转中小火焖煮40分钟；
- 汤汁收差不多时入尖椒，入盐炒匀，开大火汤汁收干即可。
小贴士： - 预调酱汁，对于厨房新手来说，一样儿一样儿的添加调味料容易手忙脚乱，而甜面酱又及其容易糊锅，先调酱汁这样相对容易把握。
- 尖椒最后入锅，也可以用菜椒，出品颜色漂亮，与鸭肉搭配也解腻。
糖醋带鱼 材料：刀鱼块550克、鸡蛋1个 调料：啤酒一罐、生抽1大勺、老抽1/4小勺、香醋2大勺、糖1大勺、盐1/2+1/4小勺、胡椒粉适量、葱姜蒜各10克、油适量 做法： - 刀鱼去头去尾巴尖，取出内脏，把腹内的黑膜摘干净， 撒半小勺盐，把带鱼腌制10分钟；
- 在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道；
- 起油锅，打一个鸡蛋，把带鱼放入蛋液里粘上蛋液；
- 中火下带鱼炸到两面金黄，大火逼出油分，捞出控油；
- 取一个小碗，放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀；
- 起锅，放入少许油，下葱姜蒜煸炒出香味；
- 倒入调好的料汁，小火烧开；
- 放入炸好的带鱼，倒入一罐啤酒，小火烧开；
- 最后大火烧开收汁即可。
豌豆鸡丁 材料：鲜豌豆、鸡腿肉（或鸡胸肉）、半根胡萝卜 调料：鸡汤，盐，糖，水淀粉，料酒，生抽 做法： - 胡萝卜切丁备用，鸡腿肉去皮、去骨切成小丁放入碗中，倒入少许生抽酱油、少许水、少许水淀粉和一点点料酒，用手使劲抓30下左右，然后盖保鲜膜醒20分钟。醒好后，倒一点点油再抓抓，备用；
- 锅烧热后，倒少许油，油温后下鸡丁迅速翻炒，肉炒熟后即先捞出备用；
- 锅里的少许底油继续加热，先倒入胡萝卜丁翻炒，再倒入豌豆翻炒一会儿后，倒入鸡汤，鸡汤大约没过豌豆。以中火不断翻炒，直到豌豆胡萝卜炒软；
- 以大火收下鸡汤，留少许汤汁，即把鸡肉丁重新倒入翻炒，加少许盐调味，加一点点糖提鲜，然后倒入少许水淀粉薄薄少少地勾一个芡就可以。
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