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对于红烧肉这道菜大家也都是不陌生的，它是一道很有名的菜肴，也是很多饭店的招牌菜，虽然这道菜的主要食材是我们常吃的五花肉，但做好的红烧肉看着就馋得让人想要流口水了，吃上一口真是满足又解馋，也是引得不少人自己在家学做，今天跟大家分享的就是红烧肉最正确的家常做法，记住这4点，肥而不腻，越嚼越香！  红烧肉这道菜看着做法挺简单的，但其中需要注意的细节也是有很多的，比如五花肉的挑选，炒糖色是红糖还是白糖，冰糖等等，今天跟大家分享的这种做法并不难，很好掌握，而且做出来的红烧肉也是达到肥而不腻的口感，入口即化，让人越吃越想吃，越嚼越香，一起来看看做法吧。  1、准备一块三层五花肉，将带有猪皮的那一面放入烧热的锅中，不断的滑动将猪皮烤至金黄，这样做不仅去除了肉皮上残留的猪毛，而且也达到了血腥的效果，将处理过的五花肉放到水中清洗干净。2、锅中倒入水，放入五花肉，姜片，料酒，水烧开后煮5分钟撇掉浮沫，再煮10分钟捞出控水。  3、锅中放入多一些的油，等到油温少只五成热，然后放入五花肉，炸至四面金黄捞出，然后过凉水，再将五花肉切成小方块，接着炒糖色，锅中加入水，放入冰糖，在熬冰糖的时候要小火，这样才不会炒糊，炒至颜色变成棕色，然后放入五花肉，翻炒均匀放入葱姜，桂皮，香叶，炒出香味倒入开水。  4、如果家里有红酒的也是可以加入2勺的，也是可以起到增色增香的作用，炖40分钟后，炖煮至软烂，五花肉充分吸收汤汁，汤汁变得浓郁，撒上葱花关火出锅，做好的红烧肉软糯Q弹，入味好吃，就连汤汁都美味，拌在米饭里真下饭！ |
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