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芝麻酱简介 芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。 根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。 芝麻酱的营养价值 1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值； 2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处； 3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌。有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血； 4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落； 5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。 食材 主料 芝麻 100g 辅料 油 50g 芝麻酱的做法步骤 1、准备好芝麻。我这次用的是有机芝麻，好象没有白色的好看。 2、将芝麻用小火炒焦香。 3、待芝麻凉透，倒入粉碎机内。 4、用粉碎机粉碎。 5、然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。 6、搅拌均即可。 7、做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。 芝麻酱的做法技巧 1、炒芝麻时，一定小火慢炒，千万不要走开。 2、最好做成这种稠稠的原味的，吃时根据需要调味：或加水、加油、加盐、加糖等。 3、由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。 4、选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。 |
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