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一、自制猪肉脯 食材 瘦肉500克、生抽20克、蚝油10克、鱼露30克、白砂糖40克、胡椒粉2克、盐2克、蜂蜜30克、白芝麻5克。 做法 1、猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）。 2、取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露，再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去。 3、在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下 4、把肉沫倒入面包桶里，放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）。 5、搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌，搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）。 6、取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜。 7、用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了。 8、取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀。 9、把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度。 10、烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟。 11、烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤。 12、烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）。 13、猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分，按照喜好切成合适大小，装罐保存。 14、自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完。 二、蔓越莓猪肉脯 食材 猪肉350g、蚝油10g、生抽10g、蔓越莓烧烤酱10g、红曲粉2g、盐1勺、鸡蛋1个、蜂蜜15g、水15g。 做法 1、猪肉去除不好的带筋膜的部分，绞成肉泥。 2、加入生抽、蚝油、鸡蛋和蔓越莓烤肉酱。 3、一小勺盐，加入2g红曲粉，朝一个方向搅打上劲。 4、烤盘铺一张油纸，肉馅上盖上保鲜膜，擀平。 5、蜂蜜和水调兑一下。 6、烤箱预热180度，15分钟取出刷一层蜂蜜水。 7、继续烘烤3分钟后取出翻面刷一层蜂蜜水烤10分钟左右出炉，吃的时候自己剪块。 三、猪肉脯 食材 精肉500克、糖60克、盐5克、老抽3克、生抽5克、料酒10克、蚝油20克、红曲粉少许、黑胡椒粉少许、蜂蜜少许。 做法 1、精肉去膜，剁成泥，越细越好。 2、剁好的肉泥加入除蜂蜜以外所有的辅料。 3、一个方向搅拌上劲冰箱冷藏半小时。 4、按烤盘的大小，表面铺上保鲜膜，将肉泥擀成薄片，移入烤盘内。 5、蜂蜜加少许清水勾兑均匀，在肉片的表面刷上一层。 6、烤箱200度预热，中层烤制10分钟，再从烤盘移出，翻面再刷上一层蜂蜜水，继续烤10分钟。 7、稍微放凉切块即可。 四、芝麻蜂蜜猪肉脯 食材 瘦猪肉250g、生抽10g、料酒8g、鱼露20g、蜂蜜15g、白砂糖20g、盐2g、黑胡椒适量、白芝麻适量。 做法 1、将瘦肉洗净，剁成肉馅。 2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。 3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。 4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。 5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。 6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时，烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。 7、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟，在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。 五、自制猪肉脯 食材 猪里脊肉270克、白糖35克、白芝麻15克、蜂蜜2汤匙、鱼露1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉适量、盐适量、油适量。 做法 1、里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净，先切薄片，再剁成肉泥； 2、加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀； 3、再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露，搅拌上劲； 4、烤盘铺上锡纸，刷一层薄油； 5、把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开； 6、再用擀面杖擀成厚薄均匀的片； 7、拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上； 8、然后洒上白芝麻； 9、烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟； 10、然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻； 11、把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。 12、边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。 六、蜜汁猪肉脯 食材 猪里脊肉350克、白糖3勺、蜂蜜2勺、鱼露1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒适量、黑胡椒粉适量。 做法 1、里脊肉去掉白色的筋膜，切成小片，剁成肉泥。 2、加盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀，加料酒、生抽、老抽、鱼露搅拌上劲。 3、烤盘铺上锡纸，用手在上面划出边沿的印子，在锡纸上刷一层油后取出。 4、把肉馅倒在锡纸上，在肉馅上盖一层保鲜膜。 5、用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片，移进烤盘，揭开保鲜膜。 6、蜂蜜加几滴水调匀，刷在上面 ，撒适量白芝麻。 7、烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟。 8、取出倒扣在烤网上，在这一面上也刷一层蜂蜜水，撒适量白芝麻。 9、继续烤15-18分钟左右，第二次烤的时候温度可以稍微调低5-10度。 10、取出放凉，切片食用。 七、自制五香猪肉脯 食材 猪瘦肉适量、油适量、盐适量、蜂蜜适量、五香粉适量、白糖适量、生抽适量、红烧汁适量、干辣椒粉适量。 做法 1、猪肉剁成泥，加入盐、白糖、生抽、红烧汁、海鲜酱、辣椒粉、五香粉搅拌入味。口味可根据个人喜好调配。也可把五香粉换成花椒粉、孜然粉等等。 2、刷一层油在锡箔纸上，再将肉泥倒入纸上，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖压成均匀且薄薄的一层。 3、揭掉保鲜膜，用刷子刷一层蜂蜜水，撒上芝麻。 4、烤箱200摄氏度20分钟。 5、揭开翻边后再另一面再刷一层油，撒上一层芝麻。 6、继续入烤箱烤。200摄氏度20分钟，出炉冷却。切片。即食。 八、黑椒蜜汁猪肉脯 食材 猪五花肉400g、炒香白芝麻适量、盐适量、蚝油2勺、鱼露2勺、生抽1大勺、料酒2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、粗黑胡椒碎3克。 做法 1、肉馅里加入盐，加入生抽，加入料酒，加入蚝油，加入蜂蜜，加入白砂糖，加入鱼露，加入黑胡椒碎。 2、顺一个方向搅打起劲有粘性，腌制30分钟。 3、锡纸上刷层油，取肉馅铺在锡纸上，肉馅上铺上保鲜膜。 4、用擀面杖擀成薄片，尽可能的薄切均匀，放入烤盘内。 5、揭去保鲜膜，放入预热好的烤箱内烤制。 6、10分钟后取出刷蜂蜜，撒白芝麻，翻面烤制好了就完成了。 7、剪成小块就可以吃啦，很好吃的。 九、麦芽糖猪肉脯 食材 瘦猪肉250g、麦芽糖适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鱼露适量、酱油适量、蜂蜜适量、黑胡椒适量、芝麻适量。 做法 1、瘦肉如果是用机器绞的，再用刀再剁剁。 2、将麦芽糖隔水融化后，和盐、黑胡椒放进猪肉中，用筷子朝一个方向使劲搅拌。 3、再加入适量的耗油、鱼露、料酒、酱油再继续朝着一个方向使劲搅拌。 4、将搅拌好的肉腌制至少半小时。 5、在锡箔纸上刷上一层植物油，将适量的猪肉放在锡箔纸上，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。 6、把保鲜膜撕掉，均匀的撒上芝麻。 7、放进预热好的烤箱，150℃，烤15分钟。 8、取出，小心烫手，把保鲜膜撕下，放在烤网上面，均匀的刷上一层蜂蜜，再均匀撒上一层芝麻，继续放进烤箱，120℃继续烤10分钟。 9、如果没有烤干，就100℃或者90℃再烤10分钟左右。一定要小火继续烤，不然，容易烤焦，一定要看着哟！ 10、美味、简单的猪肉脯就完成啦。 11、注意：大家在放耗油、鱼露、盐、酱油的比列一定要把握好，千万别放多了，因为都有盐味，所以一定要适量哟！喜欢其他啥口味的，也可以加入适量的辣椒粉、姜粉、花椒粉、或者咖喱粉之类的！ 十、麻辣猪肉脯 食材 猪后腿肉500g、鸡蛋1个、盐适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、鱼露适量、料酒适量、红烧酱油适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、白芝麻适量、蜂蜜适量。 做法 1、猪后腿肉一斤，用料理机搅拌成肉馅；（也可直接买现成的肉馅） 2、加入各种调料搅匀，加入鸡蛋按照一个方向使劲儿搅打上劲儿，打好的肉馅腌制半小时左右。 3、烤盘放上锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放锡纸上倒入肉馅； 4、保鲜袋剪开盖在肉馅上，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼，铺满烤盘； 5、烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。 6、再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制。取出晾凉用剪刀剪成长条形。 十一、芝士猪肉脯
食材 猪肉馅500g、芝士适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、鱼露2汤匙、白糖4汤匙、鸡精1茶匙、蜂蜜适量。 做法 1、肉馅放入碗中,加入白糖、鸡精,用筷子往一个方向搅拌,直至上劲成团。 2、放入生抽、老抽、鱼露搅拌均匀后，静置30分钟。 3、将肉团分成2份,在锡纸上稍微刷点儿油,然后放上肉馅，表面铺一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄约0.2CM的大片,取下保鲜膜,移入烤盘。 4、表面刷上蜂蜜，烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右。 5、烤好一面，取出后翻面再刷上蜂蜜，均匀的铺上芝士，再烤15分钟即可。 十二、超辣猪肉脯
食材 猪肉末适量、蜂蜜适量、干辣椒碎适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、白糖适量。 做法 1、白糖，干辣椒碎，盐，胡椒粉，准备猪肉末。 2、将调料放到猪肉末里，将调料和猪肉末拌匀。外加少许老抽上色。 3、取一张锡纸上面抹上一层薄薄的油。 4、在锡纸上铺上搅拌好的猪肉末。并用保鲜膜覆盖在上面，用擀面杖擀薄片。 5、烤箱温度转到，然后放到烤箱烤8分钟。（每一面烤8分钟） 6、烤好一面再翻过来烤第二面，准备蜂蜜和白芝麻。 7、烤好两面之后，最后，面上扫上薄薄一层蜂蜜，洒上一点儿芝麻。烤一会儿，即可。 十三、蜜汁猪肉脯
食材 猪里脊700克、芝麻适量、蜂蜜一汤匙、老抽半汤匙、生抽一点五汤匙、鱼露一汤匙、盐一点五茶匙、糖一茶匙、黑胡椒两茶匙。 做法 1、猪里脊剁成肉泥。加盐，白糖，黑胡椒搅拌均匀。 2、加生抽，老抽，鱼露一起搅拌上劲，多搅拌一会。 3、锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油，350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。 4、用擀面杖擀厚薄均匀的片。 5、取下保鲜膜，蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上，撒芝麻。 6、烤箱预热，180度，中层20分钟。 7、拿出来倒扣在烤网上，刷一层蜂蜜水，撒芝麻，继续烤20分钟。 8、烤到干松状态即可，烤好后还是软的，放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存即可。 十四、猪肉脯
食材 猪瘦肉糜300克、蚝油1汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、辣椒粉适量。 做法 1、猪肉糜加調味料順著一個方向攪動，直至上勁（粘稠狀）。 2、鋪在錫箔紙上。 3、覆蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成與烤盤相吻合的薄片（盡量薄）。 4、連錫箔紙一起放入烤盤，取走保鮮膜。刷上蜂蜜，撒上芝麻。烤箱預熱350度，入烤箱15分鐘後取出。 5、翻一面，同樣抹上蜂蜜和芝麻，改在烤架上再烤約15分鐘（烤盤墊在烤架下面接油）至表面焦黃。取出切片後，再放入烤架上，用200度（F），烘培15分鐘即可取出。 |
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