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今日签到：序号25 2020年4月27日，星期一，北京。 雾霾指数：61，黄色。 【心尧爱做饭】 ??  今天继续整理一款「爸爸妈妈的菜谱」—— 菜团子。 应该算是传家美食了，家里经常做。 第一次尝试就成功了， 金黄喷香的菜团子可以当三餐中的任何一顿。 早餐的话一个菜团子配一碗清粥咸菜，?? 再搭配一些水果??，开启元气的一天。 把从他们那里学来的步骤整理出来， 留作今后参考备用哈。?? ～～ 原料准备 ～～ 主材： 中筋面粉 250克 玉米粉 250克 鸡蛋 2个 小白菜 300克 虾仁 100克 配料： 小苏打 2克 泡打粉 2克 盐，白胡椒粉，料酒，香油 ～～ 操作步骤 ～～ 1、准备好所需的食材 2、虾仁稍稍剁碎，用料酒、白胡椒粉和盐腌制20分钟。 ** 之后将腌出的汤水篦掉。 3、小白菜焯水断生，剁碎。 4、鸡蛋热油炒成碎块状，可以稍微多加一点油，因为小白菜比较吃油。 5、将小白菜的水分攥出，跟鸡蛋、虾仁一起，放适量的盐和香油调味，拌匀。 6、接下来把玉米面用开水烫一下。 ** 烫过的玉米面更加松弛，制作出来的面食口感更加松软。 *** 加开水的时候一定慢慢倒，边倒边用筷子迅速搅拌。
搅拌成这种小散团就可以了，之后稍微晾凉，降温。
7、温度降下来以后，在白面中加入小苏打和泡打粉，跟玉米面一起揉成光滑的面团，无结块、无散粉即可。 8、 盖上保鲜膜，在温暖处静置45分钟左右。 ** 静置的过程使面团充分舒展、松弛，内部结构慢慢搭建完成，各种粉类互相完全融合。
9、取一小块面团，按成圆饼形。手心托住面饼，中间凹处放上馅儿。
** 面饼的大小根据面团和馅儿的多少决定，我总共包了8个菜团子。 10、双手将面皮的四周往中间团着包，没有包子那么麻烦， 因为不用出褶儿，所以只要最终团紧捏好收口就行。 ** 收口朝下，略微整形。喜欢圆的或者锥形的都可以哈！
11、凉水上锅，摆放的时候要注意间距，蒸好后会膨胀……
12、上气后蒸20-25分钟，关火后再焖2、3分钟。别急着揭盖儿。
金灿灿、香喷喷的小白菜鸡蛋虾仁菜团子就做好啦！
【粗粮】：[cū liáng]
精致的日子也需要粗粮这样的食物调节，让我们的身心保持平衡。 吃舒服了，五脏六腑就舒服了。 日子也就跟着顺畅了。 - FIN -
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