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生在南方长在南方，小的时候我总听北方嫁过来的婶婶说，她娘家妈妈做的玉米面菜团子多么多么好吃，听得我都口水了，也没能尝到一口，原因无他，只不过是因为婶婶没学到捏皮的要领，她说娘家妈妈做菜团子的皮是用的纯玉米面，可是玉米面不像面粉，即便打湿了也没什么粘性，好不容易在手里捏出了皮的形状，再把馅儿放进去，即便再小心翼翼，一捏一揉，皮还是会像沙子一样散开，几次不成功，婶婶就彻底放弃了。  来到北方工作之后，我无意间看到了婶婶提到过的菜团子，就买了材料决定做来试一试，因为提前做过功课，知道菜团子要薄皮大馅儿才好吃，而想要做出薄皮，其实一点也不难，既不用揉面也不用擀面，只需放进玉米面里滚一滚，做出来的玉米面菜团子，个个薄皮大馅儿，好吃又管饱，比吃包子更过瘾，学会之后天天想吃，尤其早餐最馋它！  【菜团子】 准备食材：玉米面小半碗，小白菜1把，猪肉末小半碗，鸡蛋2个，生姜一块，小葱适量，植物油、盐、料酒、生抽、香油、豆瓣酱适量  具体做法： 第一步：把小白菜的叶片剥下来，并且用清水把表面的泥沙冲洗干净，接着准备半锅清水，水开后放少许盐，然后把洗净的小白菜放进沸水中，焯水大约一分钟左右，至小白菜菜叶全部变软，然后捞出来放进冷水中投凉。  第二步：将2个鸡蛋都磕进碗中，并放入少许盐，然后搅散成蛋液，接着起锅烧油，油热后把蛋液倒进锅中，略微凝固之后用筷子将鸡蛋滑散成小块，然后盛出来备用。  第三步：小葱洗净切末，再切两片生姜，也切成末，然后把葱花和姜末倒进猪肉末里，再在猪肉末里加入适量的盐、生抽、料酒，抓匀后腌制一会儿备用。  第四步：把第一步投凉之后的小白菜捞出来，将多余的水分攥干，然后切碎了装进大碗里，再把第二步炒好的鸡蛋和第三步拌好的肉馅也倒进碗里，并且加入一勺豆瓣酱和适量的香油，搅拌均匀备用。小白菜不要攥得太干，要留一点水分，不然的话做成团子容易散开。  第五步：如图所示，将第四步拌好的馅儿团成一个个大小差不多的团子，并且注意不要弄散了。  第六步：将团号的团子放进装有玉米面的盘子里滚一滚，让团子表面全部裹上一层玉米面，然后放在一旁静置几分钟，等团子水分渗出把表层的玉米面打湿，再拿去干玉米面里滚一滚，直到表层的玉米面将馅儿全部包裹住。  第七步：蒸锅里注入适量清水，然后在蒸格上放上油纸或者蒸笼布，把做好的菜团子放上去，然后盖上锅盖，水开上汽以后蒸15分钟左右，关火后再虚蒸3分钟左右。  将蒸好的菜团子取出来，稍微晾凉一点就可以开吃了，个个薄皮大馅儿，而且有菜有肉有蛋，还有玉米面的清香，两三个就能吃饱，用来做早餐真的特别棒！  今天这菜团子的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正！ |
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