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刚入门儿各位厨房小白最头疼的就是面食了吧！！？各种工具都备齐了，各种步骤和重量明明很精确了还是状况百出！ 是不是吐司烤完 不蓬松？ 是不是饺子皮煮完就破？ 是不是面条出锅黏一坨？ 在厨房辛辛苦苦捣鼓了一天，最后都功亏一篑！ 还不是因为面粉没选对！ 面粉因为小麦的品种不同，其蛋白质及灰分等成分含量和面粉的颗粒大小粗细程度也不同，从而影响到整个面粉的质量，我们做出的面食也因此有不同的口感。 所以选择一款正确的面粉，对我们制作出得面粉质量就尤为重要啦！ 作为碳水化物狂热爱好的小编今天来推荐给大家一款巨好用的面粉——俄罗斯雪兔高筋面粉，让你玩儿转厨房！ 在将这款“战斗民族”的高筋粉之前先来跟大家科普一下相关知识。 高筋面粉是啥？ 高筋面粉是蛋白质含量最高的一款面粉，其含量约11.5～14%，因此容易产生麦素（Gluten），从而使其筋度更大，弹力和黏性更强，延展性更佳。 这种高蛋白面粉通常用来做面包、饺子皮、面条、松饼、派皮等口感筋道带韧的面点，是家中必备一款面粉。 同时，想要你的面包更加蓬松的话，高筋面粉也是最佳选择。 它的高蛋白质含量可以有效的包裹面团儿发酵后的气体，使面团儿蓬松有弹性。所以选择一款高质量的高筋面粉就是重中之重了。 在面对市面上琳琅满目的面粉品牌，大家往往都一头雾水，不知如何下手。 那么在选择的时候我们就要从多方面儿来考虑了。高筋面粉的吸水性、延展性、筋度弹性是它质量的保证。 大家都知道俄罗斯一直以面包这一类为主食而闻名，对面粉质量的把控是相当严格的！ 作为碳水狂魔尝试过很多品牌的面粉，翻来覆去还是觉得“战斗民族”的这款雪兔高筋面粉做出来的东西最让人满意。 成分天然高蛋白 俄罗斯雪兔牌面粉的小麦产自俄罗斯著名的自然保护区——阿尔泰边疆地区，以地球上最原生态角落之一而闻名。 这里的小麦依靠其极强的天然生态地理优势，没有任何人工添加剂成分。其光照充足、土壤肥沃和超长的生长周期使麦粒个个儿都粒大饱满。 高原黑钙土为小麦的生长提供了丰富的营养元素，其中富含人体必需的8大氨基酸成分，长期食用可以提高免疫力具有食疗作用。 要知道高筋面粉的蛋白质含量是其质量的必要保证，而一般的高筋面粉含量也就11.5%左右。 这款面粉的粗蛋白质平均在13.5%，可以说含量非常高了，一般家庭烘焙完全没有问题。 面糊筋道 颜色正 市面上的高筋面粉掺杂了各种漂白剂和其他面粉的成分颜色普遍不纯。 雪兔牌的面粉成分简单干净，面筋含量高，颜色微黄。打开袋子能够闻到有淡淡的小麦的谷物香气，粉质细腻不结块儿！ 作为战斗民族的有机面粉，其质量必需稳得一匹。和其他品牌不一样的是，与水混合后的面糊弹性十足，整个面团儿活力十足有韧性。 一开始形成的面团儿不易变形，但揉捏时分就会更有活力，捏一捏就能轻松弹回，延展性极高，整个面团儿紧实圆润又光滑。 揉面的过程中可以感受到里边儿的气孔在不断排出，面筋怎么拉拽都不易断，柔软又有活性。 多种面点完美操作 这款古灵精怪的有机高筋粉用法更是多种样。我一般用它做一些法棍、吐司、乡村硬欧。 其吸水性和持水性非常好，揉出来的面团儿总给我带来惊喜。 面粉密实柔滑的特性使面糊黏着性十足，能分割出极薄、极小的薄面皮儿，所以想要做蛋挞皮儿、派皮儿也没问题。 当然了，做中式面点也不在话下，擀面条儿弹牙筋道不坨碗，包饺子皮儿不粘不漏又耐煮。 说到耐煮，这段儿时间经常用它来做风靡全网的低卡贝果，搭配一道减脂早餐开启元气满满的一天。 就着这次机会，小编跟大家说说怎么做减脂的贝果吧，让你的早餐整整提升一个档次。 贝果是一款你只要吃上一次就会爱上的主食面包，长得虽然像甜甜圈儿但却是比甜甜圈儿健康100倍的低卡减脂面包。 想要达到贝果最佳风味儿，使用雪兔牌高筋面粉最合适不过了，它可以非常完美的就做出它韧性有嚼劲儿的口感。 材料 雪兔牌高筋面粉250g 干酵母2～3g 水150g 盐5g 芝麻适量 蜂蜜2～3勺（用来制作煮贝果的糖水） 步骤 1、混合高筋面粉、干酵母、水和盐，把面团揉至光滑富有弹性。（小编亲测雪兔这款粉非常好揉不粘手） 2、面团分成5～8等份儿，揉圆放置5分钟。 3、将小面团儿用手指中间挖一个洞，整成甜甜圈儿形状。码在烤盘（烤盘铺一层玉米面儿防粘）上，盖上保鲜膜/纱布，发酵至原来的1.5倍大。 4、将贝果放入甜水煮沸（1000ml水+蜂蜜）的锅中甜水不会浸入面团，绝对减脂低卡，一次放2～3个，正反各煮30s，共1min。煮一下是为了贝果口感更加有嚼劲儿。不得不说，雪兔面粉真的耐煮有韧性，使贝果吃起来满口香！ 5、煮完后，沥干水分，撒上芝麻/麦片儿（可不加）放入烤盘儿。先预热烤箱，200度，上下火，15～20分钟出炉！ 无油低卡的减脂贝果就完成啦。口感筋道有嚼劲儿，饱腹感超强，热量在面包界绝对低的不能再低！ 小编习惯中间切开，把做三明治那一套用它身上，那颜值绝了！元气满满的一天就开始了。 想要和小编一样做出如此美味的减脂贝果，可以考虑一下这款战斗民族的雪兔高筋面粉，厨房小白也能轻松上手！
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