爆浆芝士蛋糕

蛋糕蓬松软绵，

切开爆浆出来的流心芝士，

一口咬下去，

浓浓的芝士奶香，

超满足~

食材

低粉65克 / 糖40克 / 

油45克 / 牛奶50克 / 鸡蛋5个 / 

芝士片3片 / 柠檬汁适量

步骤

▲1、将4个鸡蛋蛋黄、蛋清分离(四个蛋黄中加一个整鸡蛋)蛋清加适量白醋或柠檬汁冷藏待用。玉米油微波加热1分钟倒入牛奶搅匀筛入低粉混匀

▲2、再加入蛋黄并搅匀(不要起筋咯)成细腻的蛋黄糊。

▲3、蛋清中一次性加入细砂糖打发成湿性发泡。

▲4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀。

▲5、烤箱预热上火145度下火140度。再混匀好的蛋糕糊倒入蛋白霜中继续混匀。

▲6、吐司盒模具提前垫油纸。

▲7、倒入一半蛋糕糊放三片芝士片再倒入剩下蛋糕糊，震两下。

▲8、烤盘中倒入水再放烤网将蛋糕送入预热好的烤箱隔水烘烤70分钟左右。

▲9、锅中加水，烧开，放入扇贝，煮开口就捞出，另起一个锅，加水烧开，加入粉丝煮熟捞出。

提示

1、蛋糕糊制作时面粉不要过度搅拌避免起筋，提前制作油纸和预热烤箱。

2、蛋清中没有柠檬汁就加白醋或香草精去除腥味。

3、食谱来源：小红书抽风的呀咪匠