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（提示：本文同时发布于踏花行） 年年都要泡一些青梅酒。
群里一个酿友告诉我说汕尾青梅香味足，因此今年买了一些汕尾青梅。清洗、微烫、去核。据报道，用未去核的青梅泡酒会产生少量致癌物质尿烷，因此在青梅泡酒时要去核。且尿烷会随着酒精含量、浸泡时间和保存温度的增加而递增。
4月12日入瓶：20斤的瓶子，大约用了16斤自酿清爽型黄酒,酒度14度。黄冰糖先用1斤2两，看泡的情况，若酒酸涩，以后再加一些糖。不敢用白冰糖，它含有一定量的白矾，易致脑痴呆。
下图：4月22青梅酒的颜色： 下图：4月26青梅酒的颜色： 下图：5月1青梅酒的颜色： 上图是五一午餐喝青梅酒时拍的照片，酒的甜度略欠，应该再加100克黄冰糖。酒的味道总体上来说， 家人都是满意的。
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