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超下饭的新疆大盘鸡  用料 鸡腿3个 土豆中等大小的2个青椒1个洋葱半个生抽2大勺老抽1大勺糖2大勺豆瓣酱1大勺 也有人说不放的，请随意。啤酒易拉罐一罐盐根据自己的口味添加干辣椒8个花椒20粒草果2个葱姜 桂皮食指长度的1小根、番茄酱2大勺 做法 将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块 炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味 如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。 倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。） 将洋葱、青椒切块 鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。 京酱肉丝的做法  1.甜面酱一袋180克，加入一汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺绵白糖，一汤勺料酒，两汤勺清水，拌匀。 2.猪肉切成细丝，尽量的细，要用纯瘦肉。放入两汤勺料酒，两汤勺玉米淀粉，适量盐，拌匀，腌制20分钟。 3.锅内放油，量大一些。 4.油热放入肉丝。 5.肉丝变白，滑熟。 6.盛出备用。 7.锅内放油，放入葱花，炒香。 8.放入滑好的肉丝。 9倒入酱汁。翻炒均匀。 10.用少量玉米淀粉，加入清水，成为淀粉水。 11.淀粉水。 12.出锅前加入两汤勺淀粉水，翻拌均匀，出锅。根据肉丝的浓稠度调节淀粉水的多少。不要太稀也不要太稠。 家常溜血旺  麻辣鲜嫩，简单又好吃 用料 鸭血泡姜泡辣椒姜蒜蒜苗花椒盐鸡精生抽郫县豆瓣 做法 将鸭血切小块，开水中加盐将鸭血煮一分钟捞出沥水， 锅内下油烧至三成热，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入花椒、泡椒段、泡姜粒、姜蒜粒爆炒出香味， 掺入适量开水，下入血旺，调入生抽和盐大火烧开，转中火烧至汁快干，调入鸡精，下入蒜苗段翻匀 麻婆豆腐的做法  1.备好豆腐，猪夹心肉剁碎后加入盐，生抽和黄酒搅拌均匀 2.备好调味料 3.把豆腐切成小块 4.锅内水开后倒入豆腐，加入少许盐烧开后捞起控水 5.热锅倒入油，温油把猪肉末倒入煸炒至变色后盛起 6.锅内留油，把豆瓣酱和甜面酱加入炒出香味 7.烧开后加入猪肉末，辣椒面烧开后加入猪肉末，辣椒面 8.烧制片刻后用水淀粉分三次勾芡后熄火出锅 9.烧制片刻后用水淀粉分三次勾芡后熄火出锅 水煮肉片  用料 辣椒碎猪瘦肉豆芽大油菜郫县豆瓣酱花椒干辣椒碎 做法 将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制 大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量） 郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合 干辣椒、花椒碎 将蔬菜煮熟 煮熟的蔬菜放进容器备用 腌好的肉煮到7、8分熟捞出 将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟 将肉片倒入辣椒汤煮透， 将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可 鱼香肉丝  食材 里脊肉200g 切成5mm宽的长条木耳、胡萝卜、竹笋适量 切丝葱、姜、蒜 适量适量 切碎泡椒5-6个 切小段郫县豆瓣酱1大汤勺 tbsp淀粉1大汤勺 tbsp料酒1大汤勺 tbsp生抽酱油1茶勺 tsp糖醋汁 糖20g 或按自己的口味醋50ml 或按自己的口味老抽酱油1/2茶勺 tsp生抽酱油1汤勺 tbsp淀粉1茶勺 tsp盐适量 做法 生抽、盐、料酒、淀粉加入到肉丝里拌匀。 把糖醋汁的所有材料倒入一个碗里混合均匀。 中大火锅里加入比平时炒菜稍多点的油烧热后加肉丝滑炒熟盛出来。 锅里留底油中大火，葱、姜、蒜末炒香后加入泡椒和郫县豆瓣酱炒匀。 加入木耳、胡萝卜、竹笋煸炒直到食材变软。 加入肉丝，然后糖醋汁炒匀，再根据自己的口味调味，收汁就可以出锅了。 |
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