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《酿油豆腐》 食材：油豆腐、干香菇、猪肉、葱 调料：生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、食用油。  ①干香菇洗净后用温水泡15分钟，泡发好后，挤干水分，香菇水留着备用，把香菇切成碎末备用。  ②猪肉选肥瘦相间的，把它剁成肉末，放入大碗中。在切一点葱白，放入剁好的肉馅里。切好的香菇末也放入肉馅里。  ③把肉馅调一下味，放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉、食用油，顺着一个方向搅拌上劲。把油豆腐用手撕开一个小孔，把肉馅塞进去，全部做好后，蒸锅中放适量的清水，水烧开后，把酿豆腐放入蒸锅中大火蒸20分钟。  ④20分钟后，出锅。在煮一个汤汁，起锅烧油，油热，放入蒜末炒香，在放生抽、蚝油、泡过干香菇的水，煮开后，淋入少许的水淀粉，煮至汤汁粘稠就可以了，把汁浇在酿豆腐上，最后撒上葱花就可以开吃了。 《虎皮青椒》 食材：青椒、大蒜、老干妈豆豉 调料：盐、生抽、香醋、食用油 ①青椒洗净，去蒂去籽，用刀拍扁，放着备用，大蒜拍扁，切成蒜末。 ②锅内不放油，把青椒放下去干煸，用小火慢慢的煸，在用锅铲不停的挤压，煸出虎皮状后，放入一小勺盐，翻炒均匀，盛出备用。 ③另起锅烧油，油热，放入蒜末、一勺老干妈豆豉，炒香。 ④在倒入青椒，翻炒一会。 ⑤在放入适量生抽、适量的香醋，翻炒均匀后，就可以出锅了。 青椒这样做，好吃又下饭，做法也简单。 |
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