五道美味健康的家常菜，制作简单，营养丰富，几分钟即可上桌

大家好，妞妞，今天教大家制作5款既好吃又健康的家常菜。

今天这五道家常菜分别是酱牛肉、萝卜丝汆鲫鱼、炒香菇、南炒杂拌和焦熠肉片。这五道菜既好吃又健康，分分钟下饭，好了，我们赶快来学习制作吧。

第一道家常菜酱牛肉：材料：牛肉2500克，酱油500克，葱白100克，姜50克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，白糖50克，精盐60克，五香粉20克。制作方法：1.先将牛肉切成250克左右的块，放入清水中浸泡1小时。2.锅内加凉水3500克，放入牛肉块，烧开去掉浮沫，加葱、姜、酱油、花椒、大料、桂皮、精盐、白糖和五香粉，转慢火炖2小时左右，至肉酥烂，收干卤汁即成。

第二道家常菜萝卜丝汆鲫鱼：材料：白萝卜150克，鲫鱼2条（约250克左右），葱、姜各2克，盐2.5克，味精1.5克，醋5克，猪油20克，鸡汤300克，料酒3克。制作方法：1.先将白萝卜去皮，切成细丝。鲫鱼去鳞及内脏，洗净肚内的黑膜，并在鱼体两侧分别切上几刀花刀，每刀切至骨头即可，不可将鱼身切断。葱切段。1克姜切块，另1克姜切成细末。2.锅中放入约10克猪油，将鲫鱼放入，两面煎一下，然后放入葱段和姜块，注入鸡汤，加入盐、料酒，开锅后放入猪油和萝卜丝，继续用中火煮制，至汤汁浓白时，加入味精，盛装在大碗或汤碗中。3.将姜末和醋放入一个小碗中，一同上桌即成。

第三道家常菜炒香菇：材料：香菇150克，冬笋100克，盐1.5克，味精1.5克，料酒0.5克，葱1克，姜1克，鸡汤或肉汤20克，淀粉3克，油20克，糖4克。制作方法：1.先将香菇涨发，取出后切成丝。冬笋切成比香菇略细的丝，放入水中焯一下。葱、姜切成细丝。2.将葱、姜丝放入小碗中，加盐、料酒、味精、糖、淀粉和20克鸡汤，调成汁。3.炒锅上火，加入油，烧热后将香菇、冬笋丝放入煸炒，炒匀后倒入调好的汁，翻炒均匀即可装盘。如有鸡油淋上一些口感最好。

第四道家常菜南炒杂拌：材料：管挺（靠脊骨一段粗的猪血管，可食）、脊髓，火腿、肚子、海参、腰子、熟鸡、熟鸭各50克，大油50克，葱花2克，酱油25克，料酒20克，盐2克，味精10克，醋10克，白糖5克，水淀粉20克，香油10克。制作方法：1.先将主料（管挺、脊髓、火腿、肚子、海参、腰子、鸡、鸭）都改成片，用开水焯一下，倒出控水。2.起锅放油，葱炝锅，倒入主料煸炒，加酱油、料酒、盐、味精、醋、糖继续煸炒，稍勾点芡，淋香油，出锅即成。

第五道家常菜焦熠肉片：材料：肥瘦肉250克，菠菜段、水发木耳各25克，油1500克（约耗100克），酱油20克，醋15克，料酒15克，盐2克，味精5克，鸡蛋40克，葱花、蒜片各2克，白糖5克，水淀粉70克，香油10克，面、汤各少许。制作方法：1.先将肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。菠菜焯一下。2.起锅烧油。用碗对汁：酱油、醋、料酒、盐、糖、味精、葱、蒜、水淀粉、菠菜段、木耳，加汤少许。3.烧至五成热，下肉片，过油，炸至金黄、熟透，倒出控油。4.原锅留油，倒汁，炒熟倒肉片，翻炒均匀，淋香油，出锅即成。