香菇炒鸡蛋用料： 香菇、鸡蛋、盐 适量、香油 3滴； 做法 1.鸡蛋浆加少许水、食盐，打匀； 2.香菇切片，备用； 3.热锅凉油，炒鸡蛋至五六成熟，加入香菇，翻炒； 4.放入食盐； 5.出锅滴两三滴香油； 台式三杯鸡用料: 带皮鸡腿肉,葱,姜,干辣椒,大蒜头,老抽,麻油,冰糖,料酒,罗勒; 做法 1.葱切段，姜切片，蒜头去皮用整颗，干辣椒用整颗，将鸡腿割开去骨，鸡肉切块，去除血块，鸡皮油留着（鸡皮油可以让鸡肉更香~~）; 2.清水煮开后鸡肉焯一下马上捞起，沥水; 3.锅中放芝麻油; 4.先将姜片爆香，再放入整颗的大蒜头放入炒软; 5.加整个的干辣椒、葱段爆香; 6.放入鸡肉拌炒，炒出香味; 7.放料酒8汤匙、酱油4汤匙、冰糖（用刀压碎）2汤匙（不可以加水！），炒匀，冰糖化开即可; 8.转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来; 9.在这个间隙，将砂锅空烧热。砂锅可使锅内的食物受热均匀，可保持它的原汁原味; 10.鸡肉焖至收汁变深红色，倒进热砂锅，加少许麻油; 11.放适量九层塔; 12.盖上锅盖焖8到10秒中即可; 蜂巢腿茸炸芋角原料：芋头250克，澄面75克，板油75克，嗅粉5克，韭菜10克，去皮五花肉50克，虾米10克，金华火腿10克，湿香菇10克。 做法： 1、先将芋头去皮切块，加入生澄面蒸约40分钟至熟，取出倒入搅拌机，打至凉冻，再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。 2、五花肉、冬菇、火腿切粒，再加入虾米调味，炒熟，最后加入韭菜成馅。 3、将芋头皮分成40克/件，包入已经炒好的馅料。 4、烧锅下油至5成油温，下包好的芋角，炸至金黄色即可。 老醋花生主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱 做法：1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。 葱香熏鱼原料：草鱼1条姜片、葱节、五香料（常用香料）、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量 制法： 1.把草鱼宰杀治净，去大骨后片成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。 2.锅入色拉油烧至六成热，把鱼片下锅，炸至色金黄时倒出来沥油。 3.锅里留适量的油，先下姜片、葱节和五香料炒香，待掺入适量清水并加盐和味精，小火熬出香味后，把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干，淋少许香油并撒上熟芝麻，起锅晾凉便可装盘（可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食）。 浓鸡汤浸木瓜三文鱼丸原材料 主料：三文鱼500克，木瓜300克，蔬菜叶（比如芥菜）400克，基围虾200克，马蹄70克。 调料：浓鸡汤1千克，煨鱼料10克，胡椒粉适量。 制作步骤 1、将三文鱼切成0.3厘米见方的粒，待用。 2、木瓜去皮、去籽后切大滚刀块，待用。 3、将蔬菜叶切碎，挤出菜汁留用。 4、基围虾取净肉制成虾胶，加入马蹄粒、蔬菜汁制作成虾球。 5、将三文鱼粒均匀地粘制在虾球上，上笼蒸制3--4分钟，取出。 6、净锅中加入浓鸡汤、木瓜、胡椒粉，大火烧开，加入三文鱼虾球，下入煨鱼料小火煨至入味即成。 煨鱼料： 把食盐2克，味精1克，鸡汁1.5克，姜、葱各2.5克，胡椒0.5克调匀即可。 酸菜炒豆渣主料：豆渣 辅料：酸菜末、小米椒 调料：化猪油、蚝油、一品鲜酱油、香油 做法： 1、把豆渣先在锅里炒至干香，铲出来待用。 2、净锅里放化猪油烧热，下酸菜末和小米椒末炒香后，放入炒干的豆渣，边炒边调入蚝油和一品鲜酱油，出锅前淋香油并撒葱花，炒匀便可装盘上桌。 特色： 这里把豆渣与酸菜同炒成菜，而如此利用豆渣在以往并不多见。 芋儿莽子兔主料：净兔肉、芋儿 辅料：泡椒末、泡姜米、蒜米、适量豆瓣酱、花椒和干辣椒节 调料：鲜汤、盐、味精、姜葱水、料酒、鸡粉、湿淀粉 做法： 1、把净兔肉切成小块，纳盆后加盐、味精、姜葱水、料酒和湿淀粉拌匀了腌味；另把芋儿放高压锅里压至软糯待用。 2、锅里放色拉油烧热，放入泡椒末、泡姜米、蒜米和适量豆瓣酱炒香，掺鲜汤烧开后，放入兔肉和芋儿煮几分钟，其间加盐、味精和鸡粉调味。出锅装盘时，撒入花椒和干辣椒节，最后淋热油激香即成。 特色： 这是一道“小麻辣大家常”的江湖菜——即家常味为主，回味略带麻辣。 酸辣藕带用料： 新鲜藕带 500克、大蒜、小葱、干尖椒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、钞醋； 做法 1.新鲜藕带500克，过水冲洗干净； 2.斜刀切成长片； 3.大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用； 4.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香； 5.然后下入切好的藕带爆炒； 6.炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅； 冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑。 烹饪方法： 主料：猪排骨 辅料：冬瓜 调料：葱花，姜片，盐 做法 1、猪排骨洗净宰成小段，放盐拌匀待用。 2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。 3、排骨在沸水中焯掉血水，捞起沥水备用。 4、锅中加适量清水，放姜片、煮沸后，放排骨入锅继续煮开，再用小火炖90分钟左右。 5、再放冬瓜，中火炖20分钟后出锅，撒上葱花即可。 美食小提示： 中医认为冬瓜利水，排骨开胃，二者做成的冬瓜排骨汤的功效则有利尿消肿、增强免疫力、健胃消食等。 虫草花拌耳丝
主料：猪耳150g 辅料：虫草花100g、荷兰豆30g 味型：鲜椒藤椒味 制法： A.虫草花，荷兰豆买回来煮熟，用冰水镇凉后控水荷兰豆切成丝。 B.猪耳买回来后煮熟，用重物压制成型后，改刀切丝备用。 C.把所有原材料纳盆，加入鸡汁、盐、辣鲜露、鲜露、糖、醋、小米辣碎、蒜泥、藤椒油和香油拌匀即可装盘。 酥炸孜然茄宝
食材明细 鸡蛋1个、茄子500克、面粉20克、糖0.3匙、啤酒2勺、盐1匙、孜然粒1匙、黑胡椒粉0.3匙、玉米油2勺、辣椒粉0.3匙 酥炸孜然茄宝的做法步骤 1 茄子去蒂洗净备用 2 茄子一切为二再切成不规则块状 3 切好茄块放入容器中撒上盐腌制10分钟左右 4 面粉中打入一个鸡蛋 5 再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖 6 倒入啤酒和适量的清水搅拌成糊状 7 腌制入味的切块挤出水份放入面糊中裹匀 8 锅中倒入适量的玉米油加热至7-8成热放入切块开始大火炸 9 茄块刚下锅不要动等炸一会定型再翻动炸制金黄色即可出锅 10 炸好的茄块好诱人噢 11 将茄块摆入菜盘上搭配蒜酱蘸着吃别有一番滋味 12 茄子营养丰富是家家户户的的家常菜可是这样做味道就不同哦 13 品着小酒更有生活 14 普通食材做出不寻常的味道 15 搭配小菜香肠和芹菜拌海米 16 搭配水果柿子吸着吃好甜啊 17 这样的晚餐一定要和爱的人分享噢 |
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