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藠头，可能很多人不知道，附上拼音（jiaotou），长相有点像独头蒜，又有点像大葱头，但是没有大蒜的蒜臭味，比大葱还要清脆爽口，自古有之，它被人称“菜中灵芝”，据《神农本草经》中记载：其有“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”，具有“增食欲、助消化、解疫气、健脾胃”等功效，所以人们常说“餐前餐后吃六颗，不打郎中门前过！” 5月是藠头大量上市的季节，菜市场上随处可见，价格也就5块钱一斤，很多老人家一买就是十几斤，说是拿回家腌泡菜，比起腌咸蒜，它的口感更清脆，质地也更细嫩，而且还不燥辣，也可以延长藠头的品味期，不仅仅是在国内很受欢迎，腌制的甜藠头、咸藠头罐头制品出口国外，也很受国际友人喜爱。 藠头的吃法有很多，除了腌制甜藠头或者咸藠头作为下饭菜，它可以单独炒制，也可以配着肉丝一起炒，或者切碎后和糯米粉一起制成藠头糯米饼，也是一种非常好的小吃。今天分享一道藠头最简单也最家常的做法，简单一拌就上桌，清热杀菌，利于增加免疫。 趁着藠头正当季，遇见可别错过，学会这方法，佐粥、下饭都适宜，做给家人吃，增强体质少生病。 【凉拌藠头】 ---准备食材--- 藠头150克、生抽1汤匙、陈醋（香醋）1汤匙、盐1小匙、辣椒油1汤匙（按自己喜好选择性加入） 制作方法： 1、首先把藠头最外层的表皮撕去，切去根须洗净沥干。 2、来一个特写，看一下这就是藠头，有点像蒜又有点香葱，还有点像北方的小根蒜。 3、先把藠头切成丝放入盘中，切成丝后会在凉拌的时候更易入味。 4、撒入1小匙盐，抓拌均匀后先来腌制10分钟左右，这样可以保证盐味的充分浸入，使藠头更入味。 5、然后加入1汤匙生抽，再调入1汤匙陈醋（自己偏爱陈醋，也可以根据自己的喜好用香醋来替换）。 6、然后加入具有灵魂的辣椒油，（辣椒油的做法在下一篇单独介绍，敬请期待，当然如果不喜欢吃辣也可以不加） 7、简单一拌就可以端上桌，香辣脆口，就这么小小的一碟菜，足够全家人佐粥下饭吃，清脆开胃特别鲜。 藠头，它被人称“菜中灵芝”，人们说：饭前饭后吃六颗，不打郎中门前过！5月正当季，5块钱一斤，简单一拌就好吃，清脆爽口，遇见别错过，早知道早受益，做给家人吃，强健体魄。欢迎收藏、转发备用。 |
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