 茭白炒肉片材料：五花肉；茭白；红辣椒；青蒜；生抽； 做法 1、红辣椒切菱形状，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片备用； 2、不粘锅内不放油，待烧热后放猪肉煸出油，待一面金黄色后再翻一面（看，煸出的油真多）；等猪肉两面金黄色后放入红椒翻炒几秒，加几滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起来有些发软时再倒入蒜青，加少许盐；翻炒一两分钟后，等蒜青熟后就可以出锅。 小贴士：1、五花肉如果较肥，此道菜可以不放油，将五花肉煸出油即可；2、煸过油的五花肉更香；3、这道菜不用加水做的口感更好。  麻油猪手鸭材料：猪手一个，鸭子半只，葱花少许。 调料：A料葱段、姜片各10克 绍兴老酒15克，普通红卤水2千克，色拉油，麻油 做法： 1、猪手洗净，剁成大小均匀的八块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净。 2、鸭子洗净，不改刀大火焯水。 3、色拉油烧至六七成热，放入吸干水份的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油。 4、再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。 5、锅内放入普通红卤水，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。 6、将猪手和鸭子块捞出，用麻油拌匀后放入砂锅内，倒入卤水250克烧开，最后撒葱花点缀即可。  多彩芹菜炒肉丝 材料：芹菜2棵、猪瘦肉200克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙 做法： 1、芹菜择去叶子，洗净切段，猪肉切丝 2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻 3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，胡萝卜去皮后切丝 4、锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用 5、留底油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒 6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝 7、调入盐和鸡精，炒匀即可  西兰花炒鸡蛋材料：西兰花1小棵，鸡蛋2个。 做法: 1、将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，刷洗洁净。 2、锅中水开后，参加西兰花、油、盐煮至变软。 3、将西兰花倒进冰水镇凉。（这样做是为了坚持蔬菜艳丽的色彩） 4、捞出沥干水分。 5、将鸡蛋打散、加过量盐。 6、锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到酿成固体、成金黄色。 7、参加西兰花翻炒，加胡椒粉、大批盐翻炒平均。  糯米福袋豆腐包材料：糯米200g 豌豆30g 干香菇5朵 胡萝卜半根 五花肉100g 腊肠1根 生抽1勺 老抽1小勺 料酒1小勺 日式豆腐包10-15个 小葱叶适量 做法： 1、糯米浸泡3个小时以上，浸泡过夜最佳。 2、香菇放水中泡发。 3、小葱取叶子，葱白不要 4、放水中烫软备用。 5、五花肉切成丁。放入碗中，加1勺生抽，一勺老抽，用手抓匀，腌制1个小时以上，也可以用保鲜袋密封起来腌制过夜 6、腊肠切成丁，胡萝卜切成丁，豌豆粒取出化冻。泡发好的香菇，沥干水份切成丁。 7、浸泡好的糯米沥干水份。将以上材料全部混合在一起。搅拌均匀备用。 8、取一个日式豆腐包，将其中一个边缘切开，打开豆腐包，填入糯米馅，填到7分满就可以了。用手压实一下，用烫软的小葱叶，把豆腐包绑起来。 9、放入容器。放入蒸锅，大火烧开水转中火50分钟左右即可  凉拌白菜心材料：白菜心1棵 盐适量 油适量 辣椒1个 大蒜1瓣 醋适量 鸡精适量 香菜2棵 做法： 1、白菜心洗净，细细地切成丝； 2、香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末； 3、将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀 4、锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸； 5、白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。  蒜香凤爪材料：鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺 做法： 1、凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。 2、捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟蒜香，用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落，剁成细末蒜香； 3、5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花，在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液，去掉中间的主骨，蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟，凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，拌匀装盘  五花肉炒土豆片材料： 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽； 做法 1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段； 2.锅内放五花肉下锅 煸炒熟后出锅；锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟； 3.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁，放入小红尖椒，爆香翻炒加入生抽，盐，葱段翻炒出锅。 |
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