 香辣去骨鱼片 主料： 巴沙鱼一条600克。 配料： 洋葱条50克，姜末10克，蒜蓉5克，指天椒圈5克，葱花2克，紫苏2克。 调料： 菜籽油30克，盐2克，鸡精3克，辣酱2克，生抽3克，酱油3克，辣味鲜3克。 做法： 1、巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块。 2、锅入清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干，将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。 3、净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌。  秘制咸香鸡 用料： 清远鸡1只、1250克、洋葱150克，香葱50克，大葱50克。 调料： 李锦记鸡粉15克，色拉油50克，盐10克，味精10克。 做法： 1、先将鸡宰杀去毛。 2、洋葱切碎，用油炸至金黄色备用。 3、将鸡加盐、香葱、大葱腌制5小时。 4、加高汤，盐焗鸡粉，味精，鸡精，香葱，大葱煮25分钟出锅。 5、改刀装盘，撒上炸好的洋葱碎即可。  豆腐香菇汤 材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺 做法： 1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切寸段。 2、热锅烧油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇。 3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开。 4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味。 5、最后撒香葱出锅。  叉烧茄子 材料：茄子约300克，叉烧肉约100克，葱粒1/2杯，红椒1条，青椒1条。 调料：玉米淀粉2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。 做法 1、茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。 2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用。 3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油。 4、开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香。 5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下。 6、倒入茄子粒，翻几下。 7、撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒，炒几下，即可出锅。  香辣香酥虾 材料：大虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒 做法： 1、大虾洗净，去泥线，加料酒腌1小时，蒜和青椒切末，加红剁椒搅拌均匀。 2、锅放油，小火烧开，虾沾满干淀粉后放入锅中，炸熟炸酥，捞出沥油。 3、锅留底油，加入拌匀的红剁椒炒香，大虾倒入翻炒几下出锅即可。  椒盐蒜蓉基围虾 材料： 新鲜基围虾1斤、蒜一整只、老姜、葱、青、红辣椒各一只、椒盐粉适量、盐适量； 做法 1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。 2.油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。 3.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。  干锅酱香鱿鱼 做法 1.2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。 2.蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。 3.翻炒均匀出锅，铺在容器底部。 4.锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。 5.然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅 6.出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。然后撒上些芝麻和葱花。吃的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦  爆炒麻辣鸡 材料：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖油 做法： 1、鸡肉洗净切块，加盐和料酒腌15分钟。 2、锅中倒油，小火放辣椒和花椒炸至变色，捞出备用。再放入鸡块炸熟，捞出沥油。 3、锅留底油烧热，加入鸡块和辣椒翻炒，加少量酱油，盐和白糖调味，炒匀撒葱花即可。  洋葱排骨 材料：排骨、洋葱。酱油、糖、盐、淀粉。 做法： 1、材料就是这么简单，排骨，洋葱。洋葱切成粗条。 2、排骨擦干水分，沾上薄薄一层干淀粉。这样，一会儿炖的时候，汤汁是很粘稠滴。 3、事先用油把排骨煎得变色，略微焦黄即可，煎好的排骨捞出备用。 4、加热锅，融化黄油。我喜欢黄油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。 5、放入洋葱，直到炒软。放入煎好的排骨 6、倒入酱油充分上色，料酒，糖，倒入温水，水不要多，将到排骨处即可。 7、然后转入炖锅中，中火煮开后转小火慢炖至肉烂 8、肉烂后，根据口味加盐和糖调味，然后大火收汁，并同时倒入两大勺子番茄沙司，味道会更好  山药炒肉片 材料：山药，瘦肉片，料酒，糖，生抽，淀粉，鲜香菇，青椒，葱，姜 做法： 1、山药去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀。鲜香菇剪去根，洗净用开水煮2分钟。香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。 2、炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出。底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻，放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀。  剁椒烧鱼块 材料：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g 做法： 1、鱼均匀的切成块状，横着切就可以了 2、加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀 3、生姜大蒜，葱白切细末备用 4、锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦 5、锅底留油，放入大蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香 6、再放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽 7、少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟 8、加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎 9、 汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可 |
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