|
菜品提供： 曹尹飞，从厨16年，国家高级烹调师，中国烹饪名师，中国徽菜大师中国当代名厨，安徽烹饪协会副会长，伊尹烹饪工作室总监，现任安徽紫藤山庄生态园出品总监，安徽蒙城鑫佰佳大酒店行政总厨。 主料： 茄子200克，腊肠50克，四川腊肉80克。 辅料： 松花蛋3个。 调料： 风味汁180克。 风味汁的制法： 将蒜末50克、姜末20克、小香葱10克、蒜蓉酱40克、海鲜酱20克、醋50克、蒸鱼汁10克、红油20克、味精7克、白糖巧克拌匀即成。 制作方法： （1）把腊肉、腊肠用清水泡10分钟，再入蒸箱蒸制8分钟，取出切片待用； （2）把茄子切成宽2厘米、长6厘米的长方状，摆在盘中，把切好的腊肉、腊肠整齐摆在茄子上面，入蒸箱蒸制5分钟； （3）把松花蛋去壳，切成月牙状，摆在两边，浇上风味汁即可。 |
|
|
