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作为一家子的饮食负责人，暖暖除了研究吃什么好吃，更会考虑吃什么健康。 鸡肉应该是大家餐桌上比较常见的家常菜之一，不仅能补充人体所需蛋白，维持机体正常功能，而且鸡肉富含精氨酸，帮助调节血压稳定。 中医也认为鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏。但是鸡肉虽好，暖暖从来不吃鸡的这三个部位，全是肉眼看不见的细菌毒素。 ①鸡屁股：除了含有大量脂肪外，鸡屁股里面含有尾脂腺，它是一种脂肪性液体，鸡有时候会经常啄自己的屁股，其实就是在啄尾脂腺，为自己的羽毛上油。 由于尾脂腺是直接对外开放的，所以很容易遭受污染，暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，且不易分解，因此不建议食用。 ②鸡脖子：它是淋巴腺体集中的部位，可能含有一些来不及分解的病原体、细胞残骸、代谢废物等异物。 一定要记得剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。 ③除了这两个部位，鸡的肝脏是排毒器官而且胆固醇含量较高，暖暖建议老人和孩子尽量少吃。 暖暖家这段时间最常买的一种食材就是鸡翅根，脂肪含量很低，但是蛋白质含量高。 价格经济实惠，吃起来既有鸡腿的肉感，还有鸡翅的鲜嫩弹性，烹煮时特别简单方便，冰箱里可以经常备着。 挑选翅根时，一是看光泽度不暗沉，二是看里外颜色都一致，证明翅根比较新鲜。 趁着周末暖暖想做一道懒人版【三杯翅根】（家中没有翅根，用鸡腿或鸡翅都可以） 说起三杯鸡，大概十个人中得有八个会说是台湾菜，一个会说是江西菜，另外一个或许可能会说是客家菜。 关于三杯鸡发源地一直以来众多纷纭，不过，对于吃货暖暖来说，它来自哪里也不是十分重要，好吃、好做就行了。 “三杯”的做法因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、酱油一杯、芝麻油一杯，故得名。鸡肉鲜香入味，肉质紧实，越嚼越香，渗透到碗里的汤汁鲜甜还可以拌饭，简直百吃不厌。  暖暖这个懒人版，考虑到有些朋友家里没有米酒和芝麻油，咱们可以用啤酒和香油代替。 而且，传统三杯鸡需要小火煨制一小时左右，才能把鸡肉里面的焦香味给释放出来。暖暖用一款神秘调料，能快速缩短烹饪时间，这款调料就是——糖！ 不仅是红烧肉、糖醋里脊这些带甜口的菜肴需要放糖，烧菜加些糖有增鲜功效，并且糖能软化肉质，产生焦糖的香味。 烹饪时在糖表面产生焦焦的脆壳，最后在锅中略一翻炒，色泽诱人，香气弥漫，光是看着就让人口水直流，刚端上桌就被扫光。  想知道这道简单又好吃的三杯翅根是怎么做的，就和暖暖一起学习这道菜吧！ 三杯翅根 ▲点我，我是视频 食材 鸡翅根 / 盐 / 糖 / 啤酒 蒜 / 彩椒 / 酱油 / 香油 做法 - 1 - 食材处理：青红椒切成菱形块，大蒜切片。 - 2 - 腌制：鸡翅根斜刀切开，加一勺盐，两勺糖抓拌均匀，静置五分钟。 - 3 - 调三杯汁：取一个碗，舀入三大勺啤酒，两大勺酱油，一勺香油，搅匀即可。 - 4 -   煎制：锅中放低油润锅，中小火至五成热时下入腌好的鸡翅根，煎出焦糖色即可翻面。两面上色后翻动锅，放入蒜片煸炒。 油不用太多，鸡肉本身会有油脂溢出。 - 5 -  烧制：往锅中淋入调好的三杯汁，倒入彩椒翻炒均匀，大火炒制两分钟左右即可出锅。 最终成品  
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