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青梅一直以来便被成为凉果之王，青梅上市时间短暂，在四月开始结果上市，五月逐渐减少，新鲜的青梅味道很酸，写到这里小编脑补到鲜青梅的口感都酸的忍不住吞口水了。 
古瀛堂青梅酱青梅生长于南方，北方因气候无法种植较为少见，少有人能接受新鲜青梅的酸涩味，因其富含的天然矿物质和维生素，有着促进新陈代谢、延缓衰老的美容功效，所以常被加工制成果酱、蜜饯、泡酒等。 
新鲜青梅水分充足不易存放，一不留神，青梅就开始发黄，外表开始微微泛黄的青梅糖分较多，制成果酱更为合适。潮汕地区依然保留着古老的手工制作，青梅酱制法与古代食谱基本无二，没有过多添加剂的梅酱更多的是青梅本身的天然口感。  古瀛堂
被制成果酱后的青梅香甜，密封起来可以长期存放，青梅酱食用方法多样，可以泡水促进代谢，有着醒神解疲的功效；做成各类菜色清香美味。；也可以蘸上面包、搭配酸奶，味道酸甜可口。  古瀛堂青梅酱
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