一、小炒肉食材:五花肉、小米椒、香干、蒜苗、姜、豆瓣酱、料酒、生抽 制作步骤: 1、五花肉切成片,香干也切成片,姜切成丝,蒜苗清洗干净切段 2、锅中烧油,油热后放入姜丝和五花肉进行煸炒,炒至变色微微泛黄后加入香干片 3、加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐翻炒均匀 4、接着放入蒜苗炒至发软,将小米辣切成圈后撒入 5、略微翻炒片刻就可以出锅了,这道菜特别下饭 二、小炒西葫芦食材:西葫芦、黄豆酱、葱姜蒜、五香粉、鸡精、小米椒 制作步骤: 1、西葫芦切去头尾,老一点去除内瓢,斜刀切厚一点的片,葱姜蒜切末 2、炒锅上火放油烧热,用油滑锅,放入葱段、蒜末(留一半出锅时用),爆出香味 3、放入一勺黄豆酱,将黄豆酱打散,炒出香味 4、接着放入西葫芦,快速翻炒 5、在翻炒过程中,放少许五香粉、鸡精,待其五六成熟时,放入另一半蒜末 6、将西葫芦炒熟就可以出锅了 三、凉拌杂菜食材:豆皮、豆芽、紫萝卜、胡萝卜、烤麸、木耳、龙须、香菜、黑芝麻、盐、白醋、香油、辣椒油、蒜 制作步骤: 1、豆皮切成丝、紫萝卜和胡萝卜洗干净后切成丝,木耳泡发后去根切成丝,香菜洗干净切成段,豆芽洗干净 2、锅中烧水,水开后加入适量的盐和油,将百叶丝、豆芽1、紫萝卜、胡萝卜、烤麸和泡发木耳依次焯熟,过一次凉水,沥干水分装入碗中 3、将蒜拍成末,放在蔬菜上面,锅中烧油,油冒烟后淋在上面 4、接着往里加入适量的盐、白醋、香油和辣椒油,搅拌均匀后就可以吃了 四、凉拌豆角食材:豆角、蒜、辣椒粉、盐、生抽、豆瓣酱、醋 制作步骤: 1、豆角改刀切段,豆角入开水锅中焯水,加几滴油,焯熟后立马过凉水,沥干水分,否则易发黄 2、准备一个小碗,装入剁好的蒜末,以及适量的辣椒粉,用热油炝一下 3、接着加入适量的豆瓣酱、盐、生抽和醋,搅拌均匀 4、最后将料汁淋在豆角上面,吃的时候搅拌均匀就可以了 五、酸辣土豆片食材:土豆、醋、味极鲜、盐、白芝麻、辣椒粉、蒜末、蚝油、小米辣 制作步骤: 1、土豆去皮后洗干净,切成薄片 2、锅中烧水,将土豆片焯熟,硬度根据自己的喜好掌控,焯熟后过凉水待用 3、碗中放入蒜末和辣椒粉,用热油炝一下,蒜的香味瞬间会冒出来的 4、接着放了面加入适量的醋、味极鲜、盐、蚝油、小米辣和白芝麻搅拌均匀 5、将料汁倒入土豆片上,最后撒些葱花或是香菜搅拌均匀就可以吃了 六、酱爆茄子食材:茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉 制作步骤: 1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝,葱蒜和辣椒切碎 2、锅中烧油,稍微多点,等油热后倒入茄子,煎至两面金黄盛出控油 3、锅底留油,先爆香葱蒜末,接着放入一勺豆瓣酱炒香 4、接下放入辣椒炒至发软,然后加入茄子,调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉 5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了 七、上汤花菜食材:牛里脊、花菜、笋、胡萝卜、皮蛋、姜、蒜、葱、淀粉、盐、料酒、生抽 制作步骤: 1、葱姜蒜切好,笋焯水后切片,胡萝卜切花片,花菜撕成小朵洗净 2、牛里脊肉切片,加盐、料酒、生抽、米糠油、水淀粉拌匀腌制15分钟,皮蛋去壳切碎 3、锅中放油,下入葱姜蒜炒香,放入皮蛋、胡萝卜、胡萝卜翻炒 4、加水烧煮,水开放入花菜,放入腌制后的里脊肉焖煮 5、然后加入适量的盐和鸡粉后尝一尝味道,进行调味之后就可以出锅了,最后撒些葱花即可 八、香菇鸡翅食材:鸡翅、香菇、火锅底料、香菜、八角、桂皮、茴香、郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、盐、花椒、蒜 制作步骤: 1、鸡翅洗干净后正反两面都划两刀,香菇处理干净之后切成小块 2、锅刷油、上锅煎、最好是不粘锅,煎至两面金黄即可 3、锅中烧油至七成热,下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香,下入郫县豆瓣、火锅底料、香料炒出红油 4、接着将处理好的鸡翅放入翻炒,炒的时间长点,然后加入葱段 5、加入适量的清水,没过鸡翅,水开之后放入香菇,煮熟之后就可以大火收汁了 九、炒青菜食材:青菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡粉 制作步骤: 1、青菜摘洗干净,太长可以对半切开,蒜切末,干辣椒切段 2、锅中烧油,油热后先放入蒜末和干辣椒炒香 3、接着放入青菜,大火快炒,炒至发软后加入适量的盐、生抽和鸡粉进行调味 4、全部翻炒均匀就可以上桌了 十、小炒西葫芦食材:西葫芦、胡萝卜、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉 制作步骤: 1、西葫芦洗干净后切成片,胡萝卜同样切成片,瘦肉切成片或丝 2、锅中烧油,油热后放入肉片进行煸炒,肉变色后加入葱姜蒜煸炒,香味就会出来的 3、接着将西葫芦和胡萝卜片一同放入煸炒 4、然后依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油煸炒 5、菜瓜比较嫩,出水会比较多,出锅之前可以加点水淀粉勾芡 6、最后撒些鸡粉翻炒均匀就可以上桌了 |
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