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 爆炒胗花 做法： 1、鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切，切时鸡胗的里面朝上。 2、全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立即捞出，也就半分钟至一分钟。 3、先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香，倒入胗花，翻炒均匀，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。 4、然后加入圆泡椒翻炒，再加入青红椒翻炒均匀，最后加入香葱装盘！  香菇打卤面 材料：面条、肉片，黄花，木耳，香菇，鸡蛋。 做法 1.肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉腌5分钟，香菇温水泡好，切丝。水留着最后倒入汤内； 2.木耳洗干净，黄花摘好洗净； 3.鸡蛋两个最后下锅； 4.锅中放油，放入葱丝、姜丝（油适当多一些）先把肉片滑炒； 5.然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇汤再放入一些开水，锅中水开后放入黄花，打入鸡蛋花，再炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。  干锅脆肠 材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。 做法： 1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。 2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。 3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。  青菜虾仁 材料：鲜虾1盘、菠菜1盘、淀粉1小勺、料酒1小勺、油适量、盐适量。 做法： 1、鲜虾去壳后挑出虾线， 加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下； 2、烧锅水，加入点盐和油； 3、将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出； 4、热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒； 5、翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒； 6、翻炒两下后加盐调味即可； |
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