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盐焗鸡是广东客家一道有名的美食，吃起来皮香肉嫩、咸香好吃而且还温补，很多人吃过后都很回味，还以为这么香的盐焗鸡做法会很难，其实做过的人都知道，真的比鸡肉其他烹饪方法都简单很多，它就是仅用炒烫的粗盐埋起来焗着，不急着吃的还可以放在盐堆里焗几天，那样吃着更咸香入味，现在想想那味道都流口水呢。 正因为盐焗鸡好吃的原因，后面大家还把鸡蛋、鸡脚还有猪腰等这些食材用来盐焗，做出来后，味道也是真的香。  随着生活条件越来越好，大家做这类盐焗美食的方法也越来越多了，比如盐焗鸡脚的做法，现在都有好几种了，我今天要跟大家分享的这一种，就是如今一些小吃店里最常做的做法，同样很简单的哦，以后想吃都不用出去吃了。 食材做法：鸡脚2斤，20g盐焗鸡粉，10g黄姜粉，两个黄桅子，两勺盐，姜片，白酒，香油等。 详细做法步骤如下： 第一步：准备两斤鸡脚，先用水泡半个小时，然后再用剪刀把指甲剪掉，剪完后抓洗几遍。冷水下锅，把洗净的鸡脚放进去，加入几片姜片，倒少许白酒（也可以加料酒），不用盖锅盖，大火烧开。  第二步：水开后再煮2分钟左右，就可以把鸡脚捞起来过冷河了，不要焯太久哦，焯太久口感不好的。鸡脚放冰水中过冷后再用冷水冲洗几遍，最好就是多准备点冰水泡一会。这一步的目的是为了鸡脚吃起来更有嚼劲。  第三步：鸡脚冲洗好后沥干水分，然后倒入大盘中，倒入20g的盐焗鸡粉，10g黄姜粉，几块姜片，两勺盐，少许白酒，再加点香油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制2个小时，现在天气热要放冰箱里哦。  第四步：待鸡脚腌制好后，准备两个黄桅子，洗干净后把它拍爆，然后放入砂锅中，再加入几块姜片，倒入适量的水，加上少许盐，盖上锅盖开大火把水烧开。  第五步：烧开后，把腌制好的鸡脚倒进去，水一定要没过鸡爪（不够的话加点开水），盖上锅盖，调中小火煲10分钟。盐焗鸡脚，想要的口感是有弹性有嚼劲的，所以不需要煲太久，前面已焯过水，基本上熟透了，这一步煲的时间就别煲久了，不然影响口感。  第六步：时间一到就可以关火了，但先别开盖哦，继续焖多5分钟。  第七步：好了，鸡脚可以出锅了，夹出来沥干水分，锅里的汁就不要了，鸡脚夹出来后可以直接吃，也可以先放冰箱里冰几个小时后再吃，这两种吃法，口感完全不一样哦，大家都可以试试。  这一道盐焗鸡脚就做好了，喜欢的朋友试一下！配料与做法都很简单，咸香入味，吃着非常过瘾，吃完还不忘舔一下手指，味道口感真的很不错，孩子们都说比外面买的还好吃。  此图文原创作者：客家人铁头 未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！ 世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！ 大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！ 这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！ |
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