柠檬鸡翅 准备原料:鸡翅10-12只,柠檬1个,姜3片,辅料准备老抽,生抽,蚝油,料酒,白糖,盐,鸡精即可; 第一步:把鸡翅洗净沥干,柠檬切片备用; 第二步:锅中热油,爆香姜片,而后把鸡翅倒入锅中翻炒2分钟;而后加100毫升的温水,适量的白糖,盐,鸡精,少量的老抽,生抽,蚝油,料酒,均匀搅拌好,在加入柠檬片,盖上盖小火焖煮8-10分钟; 第三步:一般煮到这时,锅中的汤汁应该快见底了,这时可以大火收汁出锅品尝。 素炒紫菜薹 材料:菜薹、大蒜、色拉油、盐。 做法: 1、根部较老的皮撕掉,把菜苔切段,大蒜拍松。 2、倒油,先炒香在大蒜。 3、入菜苔翻炒。 4、时用盐调味,盐不要用太多,一点儿就可以了。 5、就好了。 肉末豆腐蒸鸡蛋 【食材】内酯豆腐1盒、鸡蛋4个、肉末、姜、葱、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香葱  【具体做法】 1,把内酯豆腐从盒中取出来,切成薄片。准备一个大一点的深盘,把豆腐放在盘子的最中间。豆腐的两边分别打两颗鸡蛋,当然鸡蛋的量根据自己的需要适量增减。  2,蒸锅内加入清水,大火烧开。然后把盘子放在蒸锅内,盖上锅盖,大火蒸8分钟左右。  3,趁着蒸豆腐鸡蛋的过程,我们炒肉末。热锅凉油,倒入葱姜蒜末,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以加入辣椒一起炒香。  4,倒入肉末,大火炒至肉末变色。再加入少许料酒去腥,继续大火翻炒均匀,把肉末炒熟。  5,再加入1/3勺老抽、半勺蚝油、1勺生抽,炒出酱香味。另外,再加入少许盐调味。注意老抽、生抽和蚝油都是有咸味的,所以这里盐的用量不要多了。  6,8分钟后,打开锅盖看一下,鸡蛋熟了就可以出锅了。把盘子中的水倒掉,再把炒好的肉末倒在豆腐鸡蛋上,最后再撒些葱花搭色。这样一盘肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了,鸡蛋香软,豆腐滑嫩,好吃极了。这道菜,孩子特别爱吃。  这道菜的做法还是比较简单的,豆腐和鸡蛋具体要蒸多长时间,这个大家根据自己的口感来决定,喜欢吃嫩一点的就少蒸一会,反之就多蒸两分钟。 红烧鸡爪 / 食材 / 鸡爪750g,花椒一小把,八角两个 桂皮两小片,香叶两小片 冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙 生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片 / 步骤 / 1、准备好食材和各种香料。 2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。 3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。 4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。 5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。 6、煮开后,加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。 9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。 10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。 12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。 肉丝炒笋叶 所需食材:肉丝100克、莴笋叶500克、干辣椒3根、蒜3瓣、小葱1根、蚝油2勺、生抽1勺、味极鲜1勺、白糖1勺、盐、鸡精适量。 第一步:莴笋叶洗干净切段,小葱切碎,蒜切片,肉丝加盐、生抽拌匀备用。取一个小碗,加入1勺生抽,蚝油2勺,味极鲜1勺,适量的盐、鸡精搅拌均匀备用。 第二步:拌匀的肉丝,加入1勺色拉油充分抓匀,煮锅中加入适量的清水,加入1勺盐、1勺色拉油,烧开水加入莴笋叶,这样可以使蔬菜更加的翠绿并入味,焯水30秒左右,将莴笋叶基本煮熟,捞出过凉水控干备用。 第三步:炒锅内加入适量的油,烧至六成热加入肉丝翻炒。转大火将肉丝炒至颜色变白,加入葱碎和蒜片后炝锅,翻炒出香味。 第四步:加入莴笋叶大火翻炒,将调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀。 第五步:最后出锅前淋入少量香油,也可加入少许胡椒粉、糖提鲜,即可出锅装盘。这样一盘鲜香又爽口的肉丝炒笋叶就做好了。 糖醋排骨 食材准备:小排500g、葱姜适量、白芝麻一小勺 配料:料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、香醋4勺(1勺就是日常的小汤勺) 具体步骤: ️排骨洗净焯水备用 ️焯水后的排骨冷水下锅,加葱姜料酒煮开后转小火(下锅至出锅控制在15分钟内) ️准备香醋4勺,冰糖3勺,生抽2勺,排骨汤,热锅下油放入冰糖炒糖色,炒至金黄即可,过头会发苦 ️下入排骨翻炒,再倒入排骨汤煮开,继续倒入生抽与香醋翻炒均匀 ️调大火收汁,整个过程需要不停的翻炒,防止粘锅 ️至汤汁变浓稠,排骨裹上汁就可以出锅了,整个过程约10分钟左右 ️出锅装盘撒上芝麻、香葱即可
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