砂锅，各地都有，在银川小馆子里，是一种寻常的餐具，盛器，甚至有的店就直接点题，用砂锅命名店名，店里的经营项目一目了然。一般都是西北风味，或者说是银川风味。以牛羊肉为主，比如砂锅羊肉，砂锅牛肉，砂锅豆腐，砂锅酸菜牛肉，砂锅丸子。。。。。汉餐店就多了一些排骨，红烧肉的品种。不管什么品种，其实汤的味道都是一个样，没什么变化，上面漂浮着一层厚厚的红油，又烫又辣，配上一碗米饭，让食客爽得冒油------不对，是爽得冒汗！
每家砂锅店都会在这锅汤上下功夫，因为这是砂锅的灵魂，或者说是揽客留客的武器，无论从熬汤的选材上，从香料的拿捏上，从红油的炼制上，从调料的配比上，无不精心对待，只要食客说：这家砂锅还可以。那么就是成功了。保准成了回头客。。
其实，在威记看来，这砂锅菜肴不过是麻辣烫的一个变化而已，味道都差不多的，只是盛器从汤盆变成了砂锅，砂锅烧过经过上火烧烫，能保持菜肴长时间的滚烫，保证食客在吃完的时候汤都还是热的，尤其是在银川寒冷的冬天里，逛街累了，进店稍等片刻，一砂锅上餐桌，能让人暖到心里。虽然说砂锅黑乎乎的，看起来不是那么的让人喜欢，不过一点没有影响银川人对它的热爱。。至今威记都没有搞明白这个砂锅是什么材质做成的，不同于南方的砂锅，南方的砂锅都是瓦砂锅或者陶土砂锅或者瓷砂锅，还有一个不同的就是，这个黑乎乎的砂锅更耐烧一点。同样也分为大中小。
这种砂锅在以前就是店家的拿手工具。深得青睐，毕竟银川冷的天数比热的天数要多，吃上一桌炒菜，还没过半，菜就冷了，多少影响胃口和食欲，而砂锅就不同，锅纳百家菜，乾坤心中藏。小小一锅里有菜有肉，满足了一餐营养所需，而且又快，又保温，谁还愿意坐下来慢慢等待，还不如吃饱继续逛街购物。而对于店家来说，成本低利润高，没有中餐的复杂，没有火锅的琐碎，相对操作简单方便。所需的店面也不用太大，客人吃完就走，一点不影响翻台率。
只要这条街上有砂锅店，还没走近，保准远远的就能闻到一股醇厚的飘香，肉香，调料香料香辣油香争先恐后地钻进鼻孔里，挑逗着您的味觉神经，能抗拒这个味道的就看您的胃空不空了。还有就是凉皮麻辣烫的诱惑够不够了。
但是，如果您在银川待久了就会发现，其实银川人的口味还是相当单调的，没有什么变化，不是酸辣就是香辣，银川人对于新口味的接受能力还是要差点，虽然说现在各品牌层出不穷，在银川刮起一阵又一阵的饮食风暴，但是对于砂锅，银川人还是情有独钟的，起码是念念不忘。只是在威记看来，砂锅还是拿来装饭实在，跟本地的煲仔饭一样，又类似于广东的煲仔饭，可以放卤味，可以是各种味道浓厚的酱饭，京酱鸡丁，京酱肉丝，卤味什锦饭，烤鸭饭，鸡腿饭，海鲜砂锅饭-------点缀上西兰花和番茄，美味又好看，关键是好吃，没有平常砂锅的汤汤水水，口味丰富。又热又烫。各种浇头任君挑选，辣和不辣，您说了算！
只是您喜欢吗？如果让银川人选，当然还是一份砂锅羊肉来得熟悉。因为，那是镌刻在心里的银川味道，
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